蔬菜火锅劲吹清新风

2011年12月17日 13:26
来源：羊城晚报

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彩虹番茄，清甜多汁

图文/杨广

业界报料

天寒地冻当然是“打边炉”最暖笠笠，锅里多数是大鱼大肉做主角，而蔬菜瓜果往往只是高潮过后的点缀，不但容易生腻也不健康。识饮识食之人自然更偏爱新港东路“市农科所鲜蔬餐厅”的蔬菜火锅，近六七十个蔬菜品种供选择，全部新鲜采摘更清甜。入冬之后餐厅还主推不少特别的蔬果，新奇过瘾吃起来更滋味。

“模特级”高脚西兰花

在农科所里有市面上少见的“另类”西兰花———上半部分长得像西兰花，下半部分根枝特别长，吃起来的口感与芥蓝有几分相似。据负责人介绍，它的名字叫“西兰苔”，正是由西兰花与芥蓝杂交而成，近年在欧美、澳洲、日本等国家开始流行。而首次进入国人视线，就要算在2008年北京奥运会运动员的菜谱中，而农科所则是全广州最先引进种植的。

西兰苔比西兰花爽脆，比芥蓝香甜，菜味浓郁，却没有芥蓝常有的涩青味道。而且西兰苔富含维生素，还有健胃助消化之效。

西兰苔的吃法有很多，白灼、清炒均可。不过最适合这个时节的还是打火锅，放到锅里一分钟即熟，鲜嫩爽脆。

“彩虹版”缤纷蔬果

过足蔬菜火锅瘾之后，记得要尝尝这里的樱桃番茄。它至少有红、粉、紫、黄、绿五个颜色，几乎可以凑够一道彩虹，美其名曰“彩虹番茄”，卖相缤纷，十分讨好。绿色和紫色的番茄味道最浓郁，而黄番茄的口感更为清甜。

五彩圆椒也不遑多让，红、黄、紫、白等饱满颜色相当吸引，能当水果生吃，爽脆香甜。其辣椒叶不同于市场上常见的尖椒辣椒叶，打火锅时更显嫩滑。

特别推荐：龙门胡须鸡

虽说蔬菜当家，不过鲜美的肉类也不可少。继灵芝鸡之后，农科所近期主推龙门胡须鸡。这种鸡以皮薄骨软，脂丰肉满而闻名，用来打火锅鸡味浓郁，汤底会特别鲜甜。

杨广