食谱中的营养典范
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上海蔬菜食用菌行业协会推荐品牌
金针菇在日本被誉为“益智菇”，原因在于其中含有大量人体必需的氨基酸，包括有利于人体发育的赖氨酸，以及在幼儿生长期所必须的精氨酸，这两种氨基酸的含量比其他菌菇类食品更高。每一期的《食菌有益》栏目将陆续介绍有关金针菇的各种知识。
食用金针菇，养身又保健
金针菇的营养价值在菌菇类食品中尤为丰富。含有人体所必需蛋白质、氨基酸、纤维素和多种有益微量元素。特别是赖氨酸和精氨酸的含量丰富。
赖氨酸供应不足，会影响食欲和体内各种酶的活性降低等。足够的赖氨酸可以促进钙质吸收，为骨髓的生长提供养分，赖氨酸对于人体健康有着重要意义。
高科技恒温培育
“康韵”牌金针菇色泽洁白，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，因而深受广大消费者喜爱。连续4年被评选为江苏省名牌农产品和江苏省高新技术产品。
据江苏江南生物科技有限公司总经理姜小红介绍，栽培这种白色金针菇，培养料必需通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌。像江苏江南生物科技有限公司在栽培金针菇的过程中只需控制好温度，严防杂菌的污染，足以保证菌菇品质。
企业链接
江苏江南生物科技有限公司是江苏省规模最大的瓶栽金针菇工厂化生产企业之一。日产金针菇25吨以上，主要销往长三角、北京、东北等地区大中城市的农产品批发市场和超市，以“康韵”牌金针菇为招牌，深得消费者喜爱。
■食谱推荐之凉拌金针菇
原料：金针菇250-300克、红椒1个、蒜半个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯。做法：
1、用菜刀切去金针菇根部，洗净，较长的金针菇可以从中间切成段，以方便食用；红椒去籽切细丝；
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干———最好攥攥金针菇，将水挤干些；
4、将蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀后即可食用。
■营养小贴士
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，同时其含有胡萝卜素和核酸，其中人体所必需的八种氨基酸,有助于增强肌体免疫力。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体的抗御能力，常食金针菇还能增强机体正气，防病健身。
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