冬日暖阳下在咖啡的香气里微醺

2011年12月27日 01:08
来源：扬子晚报

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电动磨豆机

日本Hario木身金属手摇磨豆机

咖啡豆

Tiamo_5人份冰滴咖啡壶

咖啡壶

周日早上的阳光不错，透明的虹吸壶在它的照射下，闪烁出耀眼的光芒。丁香小姐和她的朋友们可不是赖床一族，一群姑娘已经聚在一起，准备品尝新买的曼特宁咖啡豆。整个过程好像一场快乐的仪式，从磨豆到煮水再到过滤，一系列的流程下来，丁香并不觉得繁琐，反而觉得是种享受。

爱咖啡，崇尚心灵静谧却从不是孤单的。无论你是通过微博还是豆瓣，你都可以找到众多热爱咖啡之人，通过咖啡而结交为知己的也大有人在。

咖啡豆一定要现磨现冲才好，但现在真正咖啡“骨灰粉”甚至要求更高，他们要把整个咖啡冲泡的过程延长到亲手炒制才善罢甘休。

天涯网友“浴缸里的一根草”是名资深咖啡友，草草也交给了大家最简单制作咖啡的方法，首先咖啡粉一定要新鲜，在有时间的基础上，最好自己现磨烘焙好的豆子；其次，为了保持咖啡新鲜，咖啡豆一定要冷藏或者冷冻，而且无论在哪里一定要密封保存。接下来的流程则需要专心致志，用开水烫一下漏斗和咖啡杯以及众多关联器皿，垫上滤纸，放入咖啡粉，在水温达到93℃的时候开始预泡，让水和咖啡粉充分接触并使咖啡粉膨胀，接着将温壶的水倒掉，然后开始冲泡咖啡。想要咖啡有着最为香浓的口感，水量一定要从咖啡粉中间慢慢画圆至边上再慢慢画回中心，水流保持匀速进行，并在冲取的过程中让水流不中断，等到咖啡还差部分到达刻度时即可停止注水，而此时一杯香浓的黑咖啡基本做成。随后，按照自己喜爱的口味，加奶加糖，配上甜点，才算到了真正享受咖啡的时刻了。

蓝山的味道不一定很贵族，而天价的麝香猫咖啡也未必最好喝，你若想将别人的经验之谈变成自己的本领，就一定要在自制过程中找到解答。

网上淘：DIY一套最适合自己的咖啡装备

由于不同产地的咖啡有着不同的口味，而研磨机、咖啡机等自制设备也千差万别，许多咖啡友多选择网购。记者从国内最大的网购搜索引擎一淘网（www.etao.com）了解到，目前云南小粒咖啡豆、牙买加蓝山调配咖啡豆、柯林咖啡等三种是淘友们的首选，标有“进口”“原产”等关键词的咖啡最受人们信赖，一家店铺内的月销量最多可达两千多件。价格方面，国产咖啡豆以云南豆为主，价格在50元/500g左右；进口咖啡普遍偏高，一般从70元/500g到200元/500g不等。咖啡中的极品——麝香猫咖啡在淘宝网上有出售，价格高达4000元/500g以上。

磨豆机、咖啡冲泡机、滴滤壶、咖啡杯等是自制咖啡过程中的基本装备，分别用来研磨、煎煮、过滤和盛装咖啡，其中小型电动磨豆机研磨速度快，将尽可能多的香气保留了下来，尽管价格稍高，但却受到不少人的喜欢。

记者根据各位达人的建议，从淘宝网上选择了咖啡的DIY全部材料。

第一步：选豆

Wallenford牙买加蓝山咖啡豆淘宝价：1438元/342g

它是极为正统的牙买加蓝山咖啡豆，绝妙的融合了蓝山咖啡高雅、温和的均衡口感。

Cameron's Organic 法式烘焙有机咖啡豆淘宝价：256元/907g

美国知名咖啡品牌，已经经过法式烘焙，具有丰富浓郁的口感。

第二步: 磨豆

日本Hario木身金属手摇磨豆机淘宝价：700元

最简易古朴的手摇磨豆机，使用天然木和金属组成，可进行最简单的豆豆研磨，一次成粉80g，适合小家庭使用。

Gater电动咖啡磨豆机不锈钢磨豆机粉碎机淘宝价：75元

家用电动咖啡磨豆机，一般每次的磨豆量控制在30g内比较适中，时间请控制在一分钟内。