新侨自给自足原生态农场给你的信心保证

2011年12月28日 08:09
来源：南方日报

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稻谷农田中饲养的马岗鹅。小图为放养的广西巴马香猪。关春苑 摄

新侨大酒楼开业将近一个多月，其不但秉承了侨乡村大酒楼的五邑侨乡地区特色美食，更是侨乡村大酒楼经营精髓的延续与升华，并一致获得各界的支持与厚爱。新侨大酒楼以其融会各地美食的特质，贴心的服务，高尚的餐饮环境让顾客感受到宾至如归的满足。然而除了这些，新桥大酒楼能够吸引如此众多支持者的原因是该酒楼自给自足，产、供、销合为一体的原生态养殖、种植农场基地。

位于开平金鸡镇占地二百多亩的原生态农场是新侨大酒楼与侨乡村食材供应的基地。纯天然无污染的农场，看似原始，却遵循着科学种植与喂养。在一片郁郁葱葱的木瓜林丛中，却发现数以千计的鸡群在漫步。据该农场主介绍，该农场的鸡群主要以玉米、稻谷和杂粮喂食，并以放养的方式来饲养。“吃五谷杂粮放养的鸡，肉质才会细嫩，不肥腻。通过运动，才能使鸡肉的口感更好。虽然这样饲养的日子会更加长，但却能够让顾客吃上有品质保证的鸡肉。”木瓜树下的鸡群不时地飞扑到树上啄食木瓜，农场主笑称：“这些鸡都喜欢吃木瓜，也可以叫做木瓜鸡。”

在木瓜林旁边的一大片稻谷农地，农作物早已收割，却发现百来只鹅群圈养在当中，悠然自得的散养在早已收割的农田里。农场主介绍，这些鹅就是开平著名的马岗鹅，也是开平有名土特产，马岗鹅为头长，喙宽，体躯呈长方形，头羽、背羽、翼羽和尾羽均为灰黑色。而散养在收割田地中也是一种传统传承下来的习俗。“农田收割完，会有残余的稻谷留在田地中，在此圈养鹅群，不但能够让鹅群吃完剩下的稻谷，物其所用，而且吃稻谷长大的鹅只，不但鹅肉鲜香，韧劲十足，不肥腻，而且天然和营养丰富。天然的养殖才能够制造出上乘的食材。”

除了鸡、鹅外，当然少不了新侨大酒楼和侨乡村的一大特色亮点——广西巴马香猪。香猪体型细小，其肉质细嫩味带醇香，品尝一口即齿颊留芳，回味深长，脂肪偏小而带甘香。其肉无膻无腥，所以故名香猪。笔者来到猪圈当中，发现香猪有别于一般的猪场的臭气冲天，而是感受不到任何的异味。农场主告诉笔者，“这里的香猪均以喂青绿饲料为主，以保证猪肉香味纯正，而且香猪可以在这里到处运动，这样能够让香猪肉质更加结实，爽脆，而不带油脂。”

新侨大酒楼和侨乡村酒楼的鸡、鹅、猪、鸭、鱼和蔬菜等食材均来源于此原生态农场，以其天然养殖的方式饲养，给顾客带来原汁原味的天然食材。江门五邑餐饮行业协会吴秉楼会长表示：“优质新鲜的食材才能够烹饪出美味的佳肴。新侨的产供销模式是对顾客的一种保障和诚信的体现，能够让食客吃得放心。也代表餐饮业一种诚信和用心经营的方式。”

新侨大酒楼将不断发展，打造属于自身的餐饮集团品牌，继续秉承原生态食材供给的模式，让顾客品尝到最优质的菜肴。

文/关春苑 关志雄

图/关春苑