政协委员李惠中提案关注“川菜非遗”

2012年01月04日 03:40
来源：成都商报 作者：李晶

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2011年12月2日，国际知名酱料品牌李锦记携手中国烹饪协会在成都举行了“川菜非物质文化遗产传承与发展论坛”，并在论坛上首发《川菜非物质文化遗产研究报告》（以下简称“报告”），将川菜非物质文化遗产（以下简称“川菜非遗”）的研究推向一个新的高度，但这只是川菜非遗研究及川菜申遗“万里长征”的起步。李锦记公司董事、中国烹饪协会副会长，同时也是四川省政协委员的李惠中先生，将在1月8日举行的四川省政协十届五次全会上提出有关“川菜非遗”的提案，继续助推川菜非遗的研究和川菜申遗的进程。

川菜“传家宝”

传承保护引热议

“川菜博大精深，讲究一菜一格、百菜百味，是‘打包’申遗，还是‘单个’申遗还需要进一步的探讨”，中国烹饪协会副秘书长乔德林在接受成都商报记者采访时表示，“申遗”只是开始，不是目标，如何传承与发展川菜，如何挖掘与保护川菜才是值得思考的问题。

在此前举行的“川菜非物质文化遗产传承与发展论坛”上，来自国家和省级有关部门、李锦记、四川省和重庆市的媒体代表、川菜餐饮业代表齐聚一堂，对如何加快推进川菜申请国家非物质文化遗产，对川菜申遗的可行性、迫切性和必要性进行了多方讨论，经过媒体报道后，在社会上引起了强烈反响，除了餐饮行业的从业人员，还引起了众多市民的关注。

“川菜申请非物质文化遗产是绝对够格的，但还是需要有识之士的努力”，市民王先生今年72岁，是地地道道的老成都，虽然不是专业厨师，对川菜却十分酷爱，一直以来十分关注老川菜菜品的保护和传承，“希望川菜能早日申遗成功”。

李锦记以实际行动支持川菜申遗

举行川菜非遗论坛，发布川菜非遗研究报告，与四川省烹饪协会签署支持川菜申遗的“合作备忘录”，李锦记领衔支持川菜非遗的各项工作。除了对川菜非遗在理论和学术层面上的支持，李锦记还研发和推出了“好易煮”方便酱料包：根据现代社会生活节奏快、海外友人不熟悉中国菜烹饪技法的情况，研发复合酱料包。推出针对川菜爱好者开发的宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等“好易煮”酱料包；研发和推出麻辣上汤、四川风味麻辣酱、涮涮特辣酱等针对餐厅用户的新产品，为川菜的推广发展和厨师提高烹饪效率提供帮助……李锦记用自己遍布全球的营销网络和产品品牌的影响力、号召力推动川菜在海内外的推广。

李惠中政协提案 持续支持川菜申遗

目前，由李锦记联手中国烹饪协会、四川烹饪协会、四川烹饪高等专科学校等机构共同发起川菜申遗的事宜虽然取得了一些进展，但有学者和相关人士认为有关部门的介入将大大加快川菜申遗的进度。

李惠中先生是百年民族企业李锦记的第四代传人，也是四川省政协港澳委员。他热爱中华文化，一直致力于在全球弘扬中华优秀饮食文化，他十分关注川菜的创新与发展，并高度重视川菜非遗、申遗工作的进程。在即将召开的四川省政协十届五次全会上，他将提出有关川菜非遗研究、保护、传承及川菜申遗的政协提案。希望能引起政府相关部门的重视，加快川菜申遗进程。 成都商报记者 李晶