匈牙利人无辣椒不欢

2012年01月06日 04:30
来源：中国青年报作者：北角文并摄

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世界上有很多国家很多民族喜欢吃辣，比如南美的墨西哥、亚洲的韩国，在欧洲，最喜欢吃辣椒的，大约非匈牙利人莫属了。

在匈牙利待过一段时间就会发现，其实不是所有匈牙利人都喜欢吃辣，他们喜欢的是吃辣椒——无论这种辣椒辣还是不辣。在匈牙利餐厅，几乎每道菜都离不开辣椒，炖肉、腌菜，甚至面包中也加辣椒，最不可思议的是有人在喝葡萄酒时，居然也要吃辣椒。

匈牙利的辣椒有很多品种，颜色形状各不相同，味道口感也各异，有酸甜的、微辣的、特辣的。随便在布达佩斯的菜市场逛一逛就会发现，这里几乎每个摊位都在卖辣椒，而每个摊位上，辣椒总是被放在最醒目的位置。在顾客的菜篮子里，也总能看到鲜红明黄的各色辣椒。除了新鲜辣椒外，市场中还卖各种干辣椒和辣椒粉。当地人告诉我，通常不辣的辣椒都用来做沙拉，微辣的辣椒就用来煮菜、做泡菜，而最辣的辣椒，就会被晒成干辣椒，做成辣椒粉。

匈牙利人真是无辣椒不欢，那些有名的匈牙利美食，几乎都与辣椒有关。匈牙利的招牌菜古拉什（gulyásleves）就是一种用大量辣椒粉炖煮的牛肉汤，秋冬季节喝上一碗，真是开胃又暖和。同样有名的哈拉斯雷鱼汤，也是一眼望去红红的，看着就让人有食欲。还有，非常美味的肉馅酿辣椒、辣白菜肉卷，都是匈牙利知名的美味。

以我个人的观点，要想吃到最正宗的匈牙利美味，你得走出布达佩斯，去寻访小镇里的小摊，比如我在匈牙利吃到的最美味的一顿辣椒餐，就是在小镇Vac的农贸市场中，虽然菜品看着不怎么精致，但绝对美味正宗。

匈牙利人对辣椒的热爱，真的到了无以复加的程度。人们不仅爱吃辣椒，还用辣椒装饰家居和庭院，甚至在小镇山丹丹的一家服装店里，做饭用的辣椒、陈皮甚至香叶组合在一起，挂在店中，跟各种风格的服装搭配起来，不仅十分吸引顾客的眼球，还能很好地保护店里的服装不被虫蛀，保持干燥，真是一举多得。

我想，全世界恐怕只有匈牙利人会把辣椒当做纪念品来卖吧？在布达佩斯琳琅满目的纪念品店里，最常见的就是辣椒。辣椒冰箱贴、辣椒干粉，甚至干辣椒，都被当做纪念品售卖。

如果你没尝过红色的古拉什，如果你没有买一两样跟辣椒有关的纪念品，那可千万别说你去过匈牙利，不然会被人笑话的。