下菜有先后，火锅更健康
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“美味”如何兼顾不上火、不油腻、不超标呢？不妨掌握一个吃菜、下菜顺序的规律，平均1~2周吃一次。以下是建议的进食顺序：
1.尽量选择清淡的锅底，本身有口腔炎症的人更加不适宜选用辣锅。
2.先选择耐煮型的根茎蔬菜下锅，如山药、白萝卜、胡萝卜、南瓜、地瓜、牛蒡根、卷心菜等。
3.吃两碗根茎类蔬菜，因其含丰富维生素及纤维质。地瓜及南瓜属淀粉类，摄食量要注意；牛蒡根可补肾润肺、润喉通便；吃卷心菜会胀气者减量。
4.接着吃青绿色叶菜类，此类食物的摄取要高于肉类，建议约吃两碗的量。叶菜类易熟，不需久煮。
5.接着吃豆类或豆腐，煮熟后不沾酱吃，可吃半碗到一碗。
6.接着肉类登场，建议以下顺序深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜。
以上食材建议煮熟后直接吃，不建议沾太多酱料，若要沾酱，切记轻沾即可，酱料热量比食物高；锅里的汤，因食材久煮后咸度、浓度增加，热量也很惊人，建议不喝或只喝1~2碗汤，切勿喝光见底。
信息时报记者 徐姗 通讯员 许咏怡
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