经典才是永恒重温记忆中的味道

2012年01月11日 03:29
来源：成都商报作者：黄哿

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缺什么都行，就是不能缺美食，尤其是让人快乐的美食。身在“美食之都”的人儿，真是口福不浅。几年前，当这座城市里还没有出现那么多名字奇怪的各路串串时，你是不是玉林串串香的座上宾，日夜思念那儿的牛肉？现在的餐饮馆子是越开越多，选择越来越广，眼花缭乱之余，难免有时让人无从下手。火锅、干锅、连锅……那么多风味独特的一锅美味，究竟哪一款才是你的心头爱呢？今天，可口可乐美食指南为你精心推荐了很多让人快乐的美味，让你重温记忆中温暖的味道。

重温记忆的味道很美味很快乐

●玉林串串香：串串中的代表

串串香是一个人的小火锅，时时刻刻陪伴你我。作为老牌串串香，玉林串串香已经开到街知巷闻的地步。甚至有食客戏谑道：到了成都不吃串串是一大遗憾，不去“玉林”吃更是遗憾中的遗憾。地道的成都味道，还是留给不少成都人一些难忘的记忆。他家的牛肉最安逸，每次都要拿上一大把，通通去掉签签后，再堆到油碟里慢慢品味，嫩滑、爽口、麻辣、香醇。就像小时候吃瓜子那样，总是耐心地把所有的瓜子壳剥完，再慢慢地享用一粒接一粒的瓜仁。

营业时间：11:00～23:00

人均消费：30元

招牌菜：牛肉小酥肉

地址：紫荆大世界底楼（紫竹北街85号）

●重庆辣妹子牛杂火锅：牛杂盛宴一点一个准

在宽窄巷子一带，这家算是比较经典的牛杂火锅。原来在下同仁路开了10年的老字号牛杂火锅，搬新址后，就从门脸简陋的苍蝇馆子成功升级为家常馆子，顾客依旧络绎不绝。特色牛杂、千丝牛杂、牛心、牛黄喉、嫩牛肉等纯正牛杂类都是拿得出手的招牌菜，牛杂盛宴是一点一个准。总体说来，牛肉的品质不差，在秘制锅底涮烫后，极尽细嫩柔滑，麻辣鲜香。

营业时间：11:00～凌晨2:00

人均消费：30元

招牌菜：千丝牛杂撒尿牛丸

地址：支矶石街28号附近7、8、9号

●庄福酒楼：掌勺厨师有来头

说起庄子村，一句话概括就是：川菜好吃不贵，环境也不掉份。所以普罗大众结个婚请个客，来这儿最恰当不过。庄福酒楼是庄子村的升级版，掌勺的厨师大多也出自大蓉和等高端酒楼。店里红砖皮椅的欧式环境和味道江湖特别相似，恍惚间有种让人来吃火锅的错觉。虽主打家常川菜，也有镇店的拉菲红烧肉。光名字就霸气外露，这道菜选用上好三线精五花肉，炸制去油，加板栗，佐入红酒、醪糟、火腿慢火烧制而成，吃起来口感柔和，肥而不腻，红酒香味浓郁。

营业时间：11:00～22:00

人均消费：60元

招牌菜：拉菲红烧肉

地址：李家沱泰兴路36号

●思晨番茄鸡蛋面：暖意从早晨开始

冬天的早餐吃什么？对于学生族来说，一碗热气腾腾的番茄鸡蛋面是再合适不过。营养的新鲜番茄，配合金黄的煎鸡蛋，在蛋汤中泛起红光。细细的鸡蛋面，口感比较有韧劲，嗖嗖地扒拉一口，烫得嘴皮红红的，又不忍收嘴。浓浓的暖意便直抵肠胃，一天都不怕冻了。

营业时间：8:00～22:00

人均消费：10元

招牌菜：牛肉面番茄煎蛋面

地址：一环路东一段220号

●滋滋烤鱼：小资餐厅中的新秀

虽然开张较晚，但这家店的发展速度已经远远赶超了名声在外的滋味烤鱼。环境是一大特色，充满着小资情调，是年轻人小聚的最佳场所。烤鱼的味型分香辣、鲜椒、豆豉、泡椒4种，鱼儿烤出来汁水饱满，鱼肉鲜美细嫩。

营业时间：11:00～14:00 17:00～凌晨2:00

人均消费：50元

招牌菜：香辣烤鱼

地址：营门口蜀营街12号

更多好滋味……

①烤鸭乡村菜

一到饭点就人多打拥堂，不想等位可以尝试外卖的冒烤鸭。

地址：肖家河街63号

②姑嫂清炖土鸡

既有清炖的土鸡，也有适合辣味的烧鸡公。老板承诺，不是土鸡不要钱。

地址：肖家河街63号

③重庆九门老灶火锅

香味浓郁的火锅，鸭肠脆爽格外惊艳，据说这是老板花大价钱买来的秘方。

地址：文华路中兴街1号

④嘉陵老火锅

外观不出众，多年来却始终坚持正宗的重庆老灶风味。

地址：碧云路1号附4号（近广福街）

⑤惠园川菜馆

温馨的家常菜馆，大众化的堂子干净亮堂，菜品也是地道的川菜。

地址：永盛南街11号附4号

⑥彭祖漂汤

漂汤类似什锦连锅，里面内容丰富，肉也不是很肥腻，可大口吃肉大口喝汤。

地址：群星路

⑦周记爬爬虾

首创干锅爬爬虾的馆子，非常辣，比较重口味。

地址：九里堤中路北278号

⑧味蜀吾老火锅

成都火锅界的后起之秀，浓郁的椒香烫出麻辣鲜香，鸭肠根根柔中带脆。

地址：锦兴路3号

⑨秦妈老火锅

老字号的重庆火锅，制作锅底的材料全部由重庆特制。由香菜丸子、鹌鹑蛋、撒尿牛丸、脆皮肠组成的秦妈四喜，很有亮点。

地址：营门口蜀营街13号

⑩品尚酒楼

北门上口碑上佳的大酒楼，瓦罐汤是店里一绝。

地址：解放路一段75号

哪口锅是你的菜？看完就知道

●大风炊火锅：一张“四川名片”

这是一家最四川的火锅店，进门后，品功夫茶，听藏族、彝族的祝酒歌，和熊猫人偶玩乐，浓郁的四川元素全方位袭来。加上用四川特产原辅料烹制的火锅与国宝大熊猫、川剧脸谱等带有强烈川人象征符号，将这家火锅店打造成真正的“四川名片”。招牌菜“太极双滑”是用新鲜的牛里脊肉和新鲜青虾虾仁制作而成，温补滋润，是不得不尝的创新菜系一绝。

营业时间：11:30～22:30

人均消费：60元

招牌菜：太极双滑

地址：红星路一段9号附6号

●渝地人家乡村菜馆：每道菜都会引起喝彩

这是一家非常地道的重庆馆子，八仙桌、长板凳、土陶碗，透着一种巴蜀崽的洒脱率性。店里的菜品很有特色，从万州烧白、干豇豆回锅肉、油渣儿莲白、龙骨萝卜汤到资格的辣子鸡、清淡的蒜苗豆腐和开胃的酸菜粉丝汤，每道菜端出来都要引起一阵欢呼雀跃。小炒肉是店里的看家菜，味道相当巴适。

营业时间：11:30～21:00

人均消费：20～25元

招牌菜：小炒肉根粑辣蹄

地址：肖家河北街12号

●川道拐耗儿鱼：一根主刺，吃起很方便

这家是川道拐耗儿鱼新开的分店，冲着“川道拐”这个金字招牌，耗儿鱼绝对有品质保证。店里除了耗儿鱼，还提供冷锅鱼和特色中餐，选择很广。但食客最爱的，还是那一条条来自泰国的优质耗儿鱼，肉多又嫩、中间一根主刺，吃起来很方便。泰国耗儿鱼的肉质很鲜嫩，越煮越入味，配点黄喉和千层肚就巴适惨了。三五好友聚在一起，喝酒聊天，爽极了。

营业时间：11:00～23:00

人均消费：60元

招牌菜：尖椒耗儿鱼黄喉鸡火锅兔

地址：琉璃一街瓦堰巷5号

●御品川香干锅：不少人冲着干锅鸭子来的

众所周知，川师南门号称“大学美食城”。数不清的清新奶茶铺、蛋糕店和麻辣鲜香的串串、干锅，让整条街炊烟不息。御品川香干锅在川师学子心中，也占有一席。一下课，这家店就人潮拥挤。不少人是冲着招牌菜干锅鸭子去的，这道用特殊的干锅底料和干锅香辣油秘制出来的锅底，特别麻辣，鸭掌腌好后，用高压锅压制，出来软香辣，令人垂涎三尺。

营业时间：11:00～22:00

人均消费：30元

招牌菜：甜皮鸭干锅妙龄鸡

地址：静安路7号附124号

●盐帮菜：够味够劲道

华丽丽的盐帮菜，够味够劲道，最受性情中人欢迎。成都的自贡菜遍地开花，但水平参差不齐。解放西街上的这家盐帮菜，走的是平实的家常路线。环境简洁温馨，杀手锏是那一盘盘花样翻新的特色自贡菜。跳水兔、仔姜鸭都算大众化演员，又麻又辣的一品蛇段和好吃滋补的盐工小炒菌才算货真价实的头牌，不容错过。

营业时间：11:00～22:00

人均消费：60元

招牌菜：一品蛇段盐工小炒菌特色自贡菜

地址：解放西街8号

更多好滋味……

①七里乡村鸭