开年食玩一“take”过

2012年01月21日 04:20
来源：广州日报

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蜜汁云南千张肉。

红红火火

边叹自助餐边高唱“饮歌”。

青柠蒸鱼。

自助餐选择多。

泰式烧鸡。

明天大除夕，龙年春节假期就此拉开“序幕”。足足七天长假，如无出外旅游计划，留在广州的街坊们可以玩点啥呢？除了亲戚间串门拜年之外，在不同档期约上一班老友边食边玩，你话几开心！今期，记者收集若干从除夕夜开始不休息，直落到初七的“食玩一体化”去处，玩法各有千秋，如果你是一个爱“蒲”人，此时不动身更待何时？

文/记者曾繁莹 图/记者王维宣

蒲法一 五官齐出动

食Point：各地过年，自有风俗。在广州立足十余年而依旧蒸蒸日上的鑫桂园是云南菜的典型代表，老板娘徐丽是个爽朗性情中人，在餐厅用餐遇上她时，她能给你讲一筐的云南民俗故事，比方说，过年要吃大烧加酸菜。馆子里什么酸菜都有，完全可以丰富阁下的私人酸菜饮食库。

对于云南人而言，家有酸菜，如有一宝。酸菜分两种，干酸菜和新鲜酸菜。干酸菜实际上就是老酸菜，需要像腊肉一样晒干，尔后才腌制。腌制至少1个月，环境不得潮湿，家家户户各有一套腌制秘方，腌好的酸菜经数年而不坏，反倒是越老越宝。干酸菜的吃法一是烧汤。二是炖肉，三是炖菜类，四是做粥，如干酸菜炖土豆丝，干酸菜玉米粥，干酸菜炖肉丁，干酸菜煮血豆腐，干酸菜煮红豆汤等都是非常有特色而地道的上好佳肴。当然光烧汤也是干酸菜最重要的吃法之一，一大锅汤，只需一小把即可，放在锅里用微火先炒一下，不要炒焦，略有微黄即可放水，干酸菜做汤重点是菜和水要放合适，太多了则嫌酸味太浓，少了则香味不够。

玩Point：过年期间，只要是饭市，鑫桂园里热闹腾腾。太阳城广场和万达广场两家分店中，一到饭点，云南佤族的小伙子小姑娘们便登台表演助兴。徐大姐说佤族人每支舞蹈就是一个情节跌宕起伏的故事，或者讲述打猎故事，或者倾诉男亲女爱。兴起之时，食客还可以过把演员瘾，上台一秀真本领。两场表演中间，领头的小伙子带着一班豪气的姑娘、小伙到台前敬酒祝歌。

蒲法二 红酒火腿助“歌”阵

食Point：假日所有的玩乐场所都火爆，而最“爆棚”的估计还要属KTV。边叹自助餐边高唱“饮歌”最受玩家受落。近日，记者发现在时代广场对面、广州体育学院隔壁的喜聚汇PTV中，居然还能吃上西班牙火腿等金贵物，还有各种过年意头菜来衬节庆。所谓PTV，就是Party TV，专门针对聚会量身打造，能根据客人需求提供专业聚会场地和聚会体验。

这里的西班牙火腿是Duroc杜洛克品种，有前腿和后腿两种。如果作为西餐配菜，前腿最适宜，由于猪的重量都压在前腿上，所以前腿属于肌肉瘦肉型，前腿的香味较后腿更浓郁。如果唱K时以红酒“助阵”，则搭配后腿最佳。一般来说，后腿肥瘦相间，零吃也好正！

PTV的自助餐大厨在原有的出品上增加过年热热火火意头菜，像发财就手、年年有余、花开富贵、红红火火、金玉满堂等。红红火火实际上是一道果木烟熏鸭，肥身的鸭子擦上百里香、迷迭香等20多种特殊香料，采用荔枝木明火烧制， 其间涂上浙醋等材料调成的鸭皮水。热辣辣时吃起来脆卜卜。当鱿鱼爆炒到开花时，便是“花开富贵”。师傅选用晒过的土鱿和腌制过的鲜鱿，加XO酱料爆炒，西兰花飞水后打底做“绿叶”衬红花。金玉满堂真真一道“赏心悦目”菜，艳丽的金黄色象征吉祥如意，金黄中的圆丸子给人圆圆满满的希望。金黄实际是扣淋之后隔渣的金瓜汁，圆丸子是泰国青虾打成的虾丸。

玩Point：当听到价钱时，只可以用一个“抵”来形容！自助餐期间只按每人65元计，包食和唱K3小时。PTV风靡全城，爱蒲之人恐怕一早就打听到，这里除了有好饮好食，而且还有不少除了唱K以外的新玩法。比如几乎每个房间都有Ipad玩、只要交100元押金就能免费租服装来玩变装、进房间人人可拍一张照，交由影像中心合成图像放到房间的滚动竖屏上播放、如果有需求，这里还能为顾客做个性化定制，即针对一个主题来布场、全城拍摄、制定整个流程。PTV中还配有酒吧，酒吧打造国际跳舞俱乐部，定期请来全球知名DJ，比如Panko和Black等。今年新年派对上，还将请来Bobby，当晚的舞蹈将以红色为主调，中国特色和现代元素相结合为主题，酒吧中间的T台，如果你喜欢，也可以将其作为你的个人秀场，站上去一秀舞姿和歌喉。

蒲法三 食完叹大骚

食Point：春节寒冷，酸辣为主的泰国菜恰能给身体驱驱寒。长隆酒店彩蝶谷刚开了一家泰苑，坐镇师傅Lapa是曼谷人，曾在清迈工作近27年。他说曼谷菜味浓重，而清迈相对口味清淡，但食材广泛，比如羊肉和狗肉等都吃。餐厅中集中了泰北、泰中和泰南的菜式，其中以清迈为主。比如开胃冬阴功汤、味道霸道的凤梨虾咖喱、鲜凛的青柠蒸鱼和香兰叶包鸡等。这里的出品正宗，就是不知您是否能接受。酸辣都挥发到极致，不过就苦了师傅啦，他说“不少客人反映太辣，虽然这在当地属于普通口味，但是看来现在不得不为本地食客做一定调整啦”。

玩Point：原来过年到迪士尼这类大型游乐园玩的愿望，也能在广州曲折实现。除夕夜，在泰苑吃完饭还可移步国际会展中心。当晚晚会节目精彩纷呈，龙腾四海贺长隆，气势龙腾张牙舞爪，霸气穿梭；狮王争霸梅花桩，群狮斗技，谁与争锋；龙飞凤舞对狮采青吐春联，龙腾飞舞，凤舞耀阳，狮王采青恭贺新年新景象。现场还有热情欢乐的菲律宾乐队献唱新年恭贺歌曲和压轴长隆特色马戏表演。