新潮团年饭 另类亦温馨

2012年01月21日 04:20
来源：广州日报

字号:T|T

0人参与0条评论打印 转发

驴皮充满胶质。

餐前小菜也精致

红酒虾酥香

红烧羊肉

黄粑如同一个小礼品

支竹焖驴腩

驴腩香嫩。

临江餐厅环境分外雅致。

餐厅装修很有南非风格。

非洲火烤野山羊排

年年过年都如是，一桌子的意头菜，道不出多少新意。年轻人不爱固守传统，所以年夜饭也可以搞搞新意思。只要一家人聚在一起，几杯小酒，若干味小菜，就足够开开心心的！就算朴素小馆子，哪怕异域风情菜，也纯当是给这温馨氛围加重的砝码。况且，这类温馨小氛围的菜馆子，风情万种，反倒给人留下别样年夜饭的另类记忆。

文/记者 曾繁莹

图/记者 王维宣 郑婕

野外派

一驴百食多花款

过年的广州，大型酒楼依旧闹哄哄。何不阖家自驾朝城郊奔去。今年的年夜饭，何不野外寻味？

水上竹韵 自产食材

沿着新光大桥金山大道出口往化龙方向直奔，未到化龙，车至南村入镇即可。在南村镇市新路七星岗公园对面，一家水上竹餐厅正在江水中静待来客，它的名字叫富川山庄。庭院中的桂花树一入秋便芳香四溢，餐厅中所有建筑与一桌一凳都以“竹”为主材料，一不留神，还误以为闯入竹林七贤的领地。餐厅的后院，浮沉于鱼池之上。黄先生是餐厅“掌舵人”，在附近有个近150亩的农场，养起猪牛羊兔驴鸭鹅鸡等，几乎所有食材都一手包办，力求让客人吃得有滋有味且放心。

驴兄周身都是宝

大厨张师傅拿手菜多多，但最受欢迎的当属驴肉，滋补得来不燥热，因此点击率颇高。在厨房外挂出来的白板上，时常能见到“驴蹄沽清”的字眼。山庄的驴足足有300多斤，从山东而来，属黑驴品种，2岁左右，在未投入使用前，先放在棚中饲养。

驴用来食用的部位何其多，几乎周身是宝！驴脑、驴血、驴筋、驴粉肠、驴蹄、驴骨、驴腩肉、驴排等。

驴的品质不比其他肉质差，打开驴肚，犹如猪肚一般。它不同于牛肚，没有金钱肚和百叶等，但有粉肠等十大肠。如果遇上靓驴粉肠，简直可以同猪竹肠媲美，脆与爽口程度丝毫不逊色。驴腰不似猪腰有异味，口感还很粉；驴耳比猪耳爽脆；驴肉的肉质较牛肉鲜，尤其是胶仔肉，即腹肉。

大冷天的，一家人可以叫一煲由驴骨、火腿、胡萝卜、粟米和各式中药制成的火锅底，配上众多驴肉制品；还可以衬上一两个支竹驴腩和椒盐驴排。

必试推荐

驴腩、驴肉、驴皮、驴蹄、驴粉肠、驴肚、驴耳、驴腰、驴心均36元/份。

驴舌、驴大肠、驴杂28元/份。

驴脑15元/副。

江边派

坐江边辣个爽

欧派小屋 精心布置

在琶醍B区，眺望珠江的阅江米库，就是十足的欧陆小馆feel：红色大门及门前的玫瑰花拱门是浪漫童话国度的入口，两边一路排开的木质地板，每张西餐桌上都备有一台白色星状宜家小马灯，一旁半身高的透明玻璃。走过路过的情侣，90%会走入这家重庆私房菜渔米库的姐妹店。

它的迷人不在于奢华，而是在于它不落俗套的心思。馆子里的一草一木，一台一凳，均是老板娘小米精心设计打造的。吸烟区就在入门处，是略带中国元素的清吧feel，水吧台前鸟笼错落有致排开，成为餐厅亮点；转入非吸烟区如同另一个世界，这里只有童话的白色与厂房式的砖墙，犹如进入主人精心布置的温馨小家庭。每个房间都摆设着从世界各地购置的小礼品，摄影师廖伟棠的黑白照片列于墙上。

川味年夜饭亦浪漫

一道菜在餐牌上都分成例牌和小份两种规格。“老主顾中不少情侣，二人用餐分量有限，例牌太多，小份是为二人组精心定制的”。

冬天吃羊肉就像穿了一件天然的“保暖大衣”，餐厅的红烧羊肉丝毫无膻味，早已在与白萝卜皮的煮制中消失殆尽。红烧羊肉泛着红晕汤汁，如果一口猛吸，势必就要中招！这可是青花椒和干辣椒、桂皮焖制1个多小时的。葱油鸡点击率最高，浓郁的葱蒜香味令人不绝于口；来这里的人基本不吃米饭，要不来个黄粑，要不来个重庆凉面。黄粑如同小礼品，粽叶的“礼盒”包裹着内里清甜的糯米和红枣；重庆凉面是全手工制作，经过反复风干得出这干身细腻的面条。

必试推荐　　

红酒虾（例牌88元；小份68元）：蓝本是油泡虾，在此基础上撒上红酒做拌料，趁着热辣吃口感最佳。

红烧羊肉（例牌88元；小份68元）：现时羊肉价涨，厨师所取亦全是羊腿肉，一下拉高食材成本。但是没办法啦，小米还是更愿意花多点银子买靓食材，不枉一番老顾客的大力支持。

闹市派

中式年混搭南非情

嫌往返麻烦，不妨尝试闹市中的异域风情馆子。北京路风尚广百3楼的南非风情馆子凡高餐厅，老板是两位英国留学归来的小姑娘，由于热衷南非美食，相约在广州开餐厅。

餐厅到处可见一只昂首挺胸的大公鸡——它是餐厅全球品牌的代言人，还是餐厅出品的“主角”——经典烤鸡、烤鸡吊串、焗鸡肝和鸡翅。在南非，火烤鸡肉家喻户晓，用自然成长的肉鸡在特制的黑岩铁上隔着果木炭火烘烤。鸡肝是炭焗后配着面包吃，很惹味。鸡在帽峰山鸡场放养1~2年而成，肉质结实。

Peri，是一种南非辣椒酱，由豆蔻、香草、柠檬草和辣椒等磨制而成，带有浓郁酸味与香味，口味有劲辣、中辣和蒜香三种。鸡便是经过这秘制Peri辣椒酱腌制超过24小时，在经过果木火烤而成。

这里还有独特的姜汁啤酒，有含酒精及无酒精两款。当地人次次吃肉时，就配上一杯啤酒来下菜。据老板娘Nina介绍，这款啤酒有80%的原材料是姜，加上少许酵母、黑豆蔻和其他调料，在室温下发酵而成。