舌头尝出脂肪味
无法抗拒炸鸡、薯片等高脂食物？可能并非意志力不足，而是舌头作怪！美国科学家最新研究发现，舌头除了可以尝出咸、甜、酸、苦、鲜5种基本味道外，还有第6种基本味觉——脂肪的味道，对脂肪味越不敏感，越倾向于进食较多高脂食物。
美国华盛顿大学医学院的研究员在舌头的味蕾上，找到一种可辨别脂肪分子的化学感受器“CD36”。研究员邀请21名肥胖人士做实验，请他们品尝3杯饮料，并指出哪杯饮料不同。这3杯饮料中有一杯含有小量油脂，其余则不含油脂。测试结果发现，拥有CD36数量最多的人对脂肪最敏感，比CD36数量只有其一半者敏感度高8倍。
研究人员称，约20％的人拥有产生低量CD36的基因，令他们对食物中的脂肪较不敏感，可能令他们进食较多高脂食物，容易导致肥胖。研究员希望借此找出治疗痴肥的方法。王裳
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