菌菇锅塌豆腐
锅塌菜起源于山东地区，最早出现的就属这锅塌豆腐，据说乾隆时期还荣升为宫廷菜，后来又流传到北京上海等地，被各地的厨师们发扬光大。香滑软嫩的豆腐被金黄喷香的鸡蛋包裹，配合鲜甜的蘑菇，浓浓的高汤调味，仅仅是一道豆腐家常菜也可以让人停不了嘴。
刀嘜好妈咪：霞姐
职业：公务员
兴趣爱好：打羽毛球、听歌
厨房心得：煮菜一定要用心来煮，只要是用心煮的就一定是最美味的。
靓太私语：希望宝宝吃了妈妈做的菜能够快高长大。
妈咪宝贝：彦羽
年龄：5岁
最爱妈咪菜：妈妈包的饺子、可乐鸡翅、冬菇栗子焖鸡
本版撰文/摄影：周乐乐
（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！）
烹制材料
材料：南豆腐、蟹味菇、鲜香菇、鸡蛋、青葱
调料：盐、鸡精、水淀粉、干淀粉、刀嘜橄榄芥花籽油、白胡椒粉、高汤
1 鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，1cm 的厚片。
2 将各种菌菇洗净，切成小段或者片状，放入烧开的热水中煮软，捞出沥干水分待用。
3 中火加热炒锅中的油至六 成热，将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉，之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片，放入锅中炸成金黄色捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。
4 倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用大火加热至六 成热，投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软。
5 加入高汤和炸好的豆腐片，大火煮开后调成中火加盖煮5 分钟，调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。最后在锅中调入水淀粉勾芡，出锅前撒入青葱即可。
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