燕窝销售遇冷堂食流行

2012年02月23日 15:42
来源：羊城晚报作者：张薇

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文/羊城晚报记者张薇

受去年“致癌燕窝”事件，一时间人们纷纷谈燕窝色变，燕窝销售进入冰冻期。春节至今广州各大商场的燕窝销售出现了少有的下跌现象。高价燕窝难卖出，但奇怪的是，相对价格低廉的堂食燕窝却流行起来。

记者昨日从多家商场了解到，今年燕窝春节期间出现了少有的销售下跌，销售量下降了约五成。据天河城百货滋补品销售专柜的工作人员介绍，自从“致癌燕窝”事件发生后，一些消费者就不再考虑购买燕窝滋补，转而寻找别的滋补品替代，比如花胶、海参、虫草等。此外，市民在挑选高档保健品的时候更加理性、谨慎，对那些价格高昂的保健品不再盲目信任，很多人转向价格更加亲民、更加常见的滋补品。

近日，来自香港的某燕窝品牌在万菱汇广场一楼中庭开设了燕窝堂食店，选取优质的燕窝配搭红枣、牛奶等，每天新鲜即炖。一碗燕窝美食约有半个燕盏的分量，只售60元起……

据店家介绍，燕窝堂食只是他们的增值服务，出于对堂食的品质监控，现阶段，每家店一天的燕窝供应量约在30碗左右，人流量多的店，或在节假日，经常会有供不应求的情况出现，所以精明的熟客会预先打电话预订数量。

按价格不同，堂食燕窝的选材分别为：官燕饼、官燕条和官燕盏，每碗售价分别为60元、90元和120元。其中最实惠的官燕饼是比较受欢迎的，但也有一部分识食之人追求燕盏“一疏疏”的口感，经常会预先订下120元/碗的燕窝。据说，这家燕窝店的堂食服务推出5年，经过顾客们的口口相传，每年都有10%-20%的销售增长。就算在燕窝行业整体销售下滑的现在，堂食燕窝的销量不仅没减还反倒一直在持续增长。

素来都说广州人精打细算，不少选择堂食燕窝的消费者心态就是：用同等价钱去星巴克喝杯咖啡，还不如吃一份滋养容颜的健康美食，就算不是贵价货燕窝，也权当吃甜品了。

达人教路

尚盏燕窝负责人、港澳燕窝商会副会长吴先生

燕窝在许多广州人心中尚算是一种贵族美食，但现在却有些望而却步。“燕窝的真假如何区分”亦是人们心中的疑问。那让我们来请达人指指路吧！

燕窝的优劣真假如何分辨？

吴先生指出，优质燕窝有以下5点准则：干爽，含水分少者为上品；干净，越少细毛越好；发头，经浸泡后，优质的燕窝的重量可增加八至十倍；形貌，燕盏的盏形要够大且盏身紧致；香味，经烹调后，优质的燕窝会发出清香的蛋白味。

现时市面上，最常见的燕窝造假手法有两个：1，将木薯粉涂在燕盏上，令到盏身更大、盏形更紧致；2，用胶水将燕条或燕碎黏合在一起，充当燕盏出售，赚取暴利。如果顾客吃了上述的劣质燕窝，不但不能吸收燕窝的滋补营养，更会危害身体健康。

张薇