啤酒调味有窍门
炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味道尤佳。烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。
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