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食在米其林

2012年03月02日 06:45
来源:东方早报

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Maison Pource

双胞胎米其林三星厨师Pourcel兄弟在红房子西菜馆的原址上开出了自己的法式餐厅Maison Pource,主推法式美食。餐厅的两个部分提供西式正餐和酒吧这两种不同的用餐体验。

Jade 36

新任主厨Franck-Elie曾在位于法国Valence的Maison Pic米其林三星餐厅担任主厨。2000年至2010年间,他还曾先在法国巴黎的Pavillon Ledoyen米其林三星餐厅、罗阿讷的Maison Troisgros米其林三星餐厅以及戛纳La Palme d’Or和La Villa des Lys米其林二星餐厅工作过。虽然Frank-Elie烹饪手法新颖多变,但他却始终遵循一个最简单的原则:注重新鲜,即在进行美食创意时仅仅挑选并使用最新鲜的食材。

Jean Georges

位于外滩三号内的餐厅是世界上最著名的大厨Jean-Georges在纽约Jean Georges餐厅的复制品。Jean-Georges和他的餐厅总共被授予米其林六星,奠定了他在餐饮界的地位。

利苑酒家

拥有米其林一星荣誉的利苑酒家,是香港的“老牌”粤菜馆,菜品相当精致。目前上海只有位于国金中心的这家是正版利苑。

桃花源小厨

2009年起连续摘得米其林星的香港名店,2011年,港澳两店分别被评为二星餐厅,是除法国名厨Joel Robuchon的餐厅外,唯一能在港澳两地均能获得二星或以上的独立品牌餐厅。如今,这家餐厅以保持传统粤菜的姿态进入上海。

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标签:米其林 Maison 
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