女人节 爱自己润一回

2012年03月03日 04:32
来源：广州日报

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十年黄精炖野生海参

鲍汁鳄鱼旗。

木瓜炖雪蛤

养颜红枣糕

燕窝鸡蛋挞

生活就像是“锅碗瓢盆的交响曲”，是事业、家庭与友谊的交织网。而女人就是这首曲子的“协调官”，乐在其中不在话下，却也难免终日忙碌。在三月这个属于女人的季节里，在撑起“半边天”的忙碌之余，别忘了给自己润一润！

文/记者曾繁莹

图/记者王维宣

“滋”润

黄精 补血“常胜将军”

论女人滋补事，补血乃头等大项目。女人若贫血，面色萎黄，憔悴苍白；女人血气足，气色红润。气是女人的阳光，血是女人的甘露。广东省中医院佘自强药师在接受记者采访时一口气说了数十种补血佳品，像当归、阿胶和鹿茸等。不过，佘药师都有话，当归易上火，鹿茸偏于温热，阿胶吃多容易令舌头尖起泡。在一筐罗的女人补血品中，黄精最适宜南方女人，因为其性理平和。正所谓一方水土育一方人，广州燥热，当归鹿茸唯有“靠边站”，黄精才是这场女人补血大战中的“常胜将军”。

药店中所见的黄精基本都是迷你版，二沙岛上新开的陶然轩却珍藏“巨无霸”型——足足五六十厘米长，通常所见的黄精只有1小节，如大拇指般大小，而眼前的黄精至少有5节。每生长一节就需要10年，也就是说，这“巨无霸”起码得五十年以上！好家伙，还真不是盖的！乍一看，似西洋参，又似生姜。

珍稀如它，保存也需要费心思。师傅有言，黄精最怕虫咬和潮湿，不可放冰箱，通常搁置在器皿之中，放于阴凉处。上10年的黄精与市面黄精的最大区别，就在于后者一下汤呈普洱茶色，却见色不见味，竟整条无滋味；前者只需要取两片，便有浓香析出，汤色清醇。入汤，则黄精与水鱼、鸡和海参最“绝配”；此外，蒸煮熬也都可以。

该餐厅中滋补女性的花式数不胜数。就拿鳄鱼旗来说，在外头的食肆少人问津。一只鳄鱼独有一份，可见金贵。鳄鱼旗用来鲍汁扣，女性爱不释口。2个小时的火候煲制后，鳄鱼旗立刻卸下一身“盔甲”，化身柔情美人，身段婀娜如无骨。蒙上眼睛来试，还以为是花胶，口感极相似。佘药师点评称，鳄鱼旗属于止咳养阴食物，是高级食材，有养颜美肤作用，尤其适宜女人滋养用。

女士必试

十年黄精炖野生海参（168元/位）：天然绝配，汤色清，闻来香浓，浅尝醇厚。

黑松露汁牡丹虾 88元/位：3月虾最鲜美。富含丰富蛋白质的虾也是女人的滋润圣物。剥去一身虾衣后那雪白嫩滑的肌肤，让多少红粉佳人眼红。

鲍汁鳄鱼旗（88元/位）：胶质浓郁，口感粘韧。

“清”润

“女人点心”润心细无声

烟雨蒙蒙的春季，满杯茶色，满山苍郁，一水碧青……此时，你很渴望生活中能有更多如此的静谧。麓湖边上的鹿鸣酒家，午后总有不少气质文雅的女士在湖边独自叹茶。时常，她们只点上一壶茶，若干款“女人点心”，一坐就是一下午。所谓“女人点心”，就是女性钟爱而点击率极高的点心，多数是滋养清润物。像那养颜红枣糕、日式雪梅娘、燕窝鸡蛋挞、金牌木瓜酥、木瓜炖雪蛤等。“女人点心”，对女人的滋润，好比春日里的细雨，润物细无声。

天稍凉时，热辣辣的木瓜酥、燕麦卷和燕窝鸡蛋挞配上一杯热茶，整个胃都“暖笠笠”。酥皮如蚕蛹层层将木瓜酥“供”在“心房”，轻咬一口，酥皮如纸薄，流质木瓜熔浆似缓缓涌出，此时还在冒着烟儿，金黄的色泽，像极午后那缕阳光。燕麦卷是一款卷起的“席子”，燕麦被护在其间，同样趁着热吃，才吃得出风味；窃以为，这更似一款欧式面包卷，盛装在中式蒸笼里，就如同身材火爆的洋妞穿上件贴身中式旗袍，竟也别有一番风味。

如果喜欢清爽、凉快的口感，红枣糕、雪梅娘，再加上一碗木瓜炖雪蛤，就会让你清凉到心间。雪梅娘的口感有如刚刚从雪柜中拿出来的雪糕，冰凉的糯米皮内裹着香口馅。红枣糕不妨多吃，“一日吃三枣，一辈子不显老”，红枣最突出的特点是维生素含量高，枣能补中益气、养血生津。红枣去核蒸过后榨汁再开粉，加澄面后蒸，即可制成红枣糕。

女士必试

养颜红枣糕：阳光下的红枣糕，肌肤剔透，筷子一拨，“她”就扭起身子，仿佛在向旁人“秀”着美美的天资与十足风韵。“她”既浪漫又有喜气，心形身体，面上刻着个双喜。原来不单女士独爱，摆婚宴的新人们也都对“她”的甜美情有独钟。

日式雪梅娘：名如其物，惹人联想连篇，这势必是一婀娜多姿的媚娘。古代以肥为美，雪梅娘若在古时，绝对是百分百媲美杨贵妃的大美人。虽说她无火辣身材，却依然婀娜不减半。放入嘴中时，雪梅娘便开始扭动舞姿，一腔柔情也在摆姿中释放，这便是糯米中的香口馅在作用。一曲舞罢，柔情仍留唇齿之间。

燕窝鸡蛋挞：纯鸡蛋打成的蛋挞，在热辣辣时蛋香浓郁，搁着两张桌子都能被“勾引”。家燕姐之所以可以keep住靓靓皮肤，就在于每天那3克燕窝。

木瓜炖雪蛤：曾有泰国“波霸”导游宣称，刻画完美事业线的方法便是日食木瓜两三餐，可以生吃，也可以拌沙拉。当然，也可以选择糖水式，比如炖雪蛤！面子重要，身段也马虎不得哦！

“水”润

泉水加蔬菜

都润女人心

贾宝玉早早洞察先机：男人是泥做的，女人是水做的。如水的女人，平淡质朴，她静静地走在路上，不妖娆不妩媚，莞尔轻轻一笑，是沁人心脾的温柔。如水的女人，水润清雅，食以质朴为先，可以无肉，却不可无水。每一个爱水的女人，可以在北京路步行街风尚广百3楼的轻食主义餐厅找到知音，这里的主人家，是一位水一般的女人。在她的馆子里，泉水是万物之源。

馆子门口有一小水池，内里生长着自家养种的泉水蔬菜。所谓泉水蔬菜就是水培蔬菜，即无土栽培蔬菜，在中国一些农科所中可见。餐厅拥有自己的天然蔬菜种植基地，一个在小兴安岭，另一个在帽峰山。而泉水蔬菜栽培技术是主人家Minna从伦敦戴尔斯福德一家有机农场引进而来；蔬菜品种则一部分是英国种，部分是中国品种。

泉水蔬菜对水质的要求非常严格。Minna说，之所以选中小兴安岭是因为当地的活火山矿泉所含矿物质最多，泉水洁净而营养丰富，可以直接取用；而在广州，帽峰山上的泉水是上上之选。泉水蔬菜与一般蔬菜不同之处在于，后者粗纤维多容易“刮肠”，肠胃弱者不适宜食用；而前者由于已经离地栽培，粗纤维少，使口感细腻清脆。再者，泉水培育的蔬菜维生素C含量达到3%，一般蔬菜远远达不到这个份额。

DIY泉水沙拉（25元/份）：最Q最好玩！满满一大盆的蔬菜水果，有胡萝卜、黄瓜、苹果、红腰豆、玉米笋、红珊瑚菜、生菜等十来种泉水蔬菜，由君自行搭配不同的酱料。

野豚肉卷泉水蔬菜（38元/份）：野豚肉的真身是小兴安岭的獠牙猪，由当地野猪和美国黑猪杂交而成，喝活火山矿泉水长大，肉质结实，用来卷着泉水蔬菜吃，不肥不腻。

泉水全蔬（29元/份）：十多样蔬菜打成的蔬菜汁，绿意盎然看着都心情舒畅。一杯就要用10斤蔬菜！