让女人无法抗拒的美丽甜品法国PAVLOVA

2012年03月08日 03:55
来源：信息时报

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大厨小点

有“点心小王子”之称的国际美食促进会、白金点心会会长兼广州喜点餐厅点心营运总监郑志强师傅，时常在电视上露面，喜欢以最家常的方法教大家做点心。

借着今天“三八妇女节”，强哥给大家带来了一份澳大利亚经典甜点PAVLOVA（帕芙洛娃）。这是一种由蛋白加上新鲜水果忌廉做成的甜点。据了解，PAVLOVA是由澳大利亚的一位名厨首创。他很喜欢这个美丽的舞蹈演员，创制出一款美味的点心，并以她的名字PAVLOVA命名。

这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果，鲜艳亮丽的外观就犹如那位女子的美貌一样。蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白坯子外脆内滑，外壳用手一摸有种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，里层是软软的海绵质地，像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。

PAVLOVA刚刚出炉的口感并非最佳。在新西兰，PAVLOVA通常都不热着吃，而是放凉后再吃，而且新西兰人最喜欢和冰激凌一起配合着吃。

材料：蛋清（2个）、糖（75克）、塔塔粉（1/8tsp）、忌廉（适量）、时令水果（自由选择）

调料：盐（一小撮）

步骤：

1.将蛋清倒入大碗里，用打蛋器把蛋白打至硬性发泡。

2.将糖分次倒入发泡的蛋白里，继续打发，完全打匀后再加入另一勺，直到全部加完。

3.然后加入塔塔粉和盐，打至蛋白有丝绸般的光泽，并且非常地坚挺。

4.将烤箱预热225℃，烤箱上火150℃，下火120℃，烤45分钟。

5.蛋白饼底完全摊凉后，将新鲜忌廉或者雪糕铺在蛋糕面上，用自己喜欢的水果做装饰，就可以开吃啦！