味道江湖打造地道成都味

2012年03月14日 04:40
来源：成都晚报

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正宗江湖菜，地道火锅味，成都大大小小的火锅店成千上万，但在资深火锅爱好者的眼里，"味道江湖火锅 "一直独领风骚，堪称地道的成都火锅。、

老牌劲旅，深厚底蕴

8年时间，从一家不起眼的路边小店，发展到成都直营店近20家，分店遍布四川、北京、深圳、河北、河南、新疆、山东、山西、陕西、海南、云南等地，拥有80多家连锁店近9000名员工，味道江湖的起势自有其深厚底蕴，其走市民化路线，靠品质、靠规模、用味道赢得消费者的信任。十年味道，十年江湖，"中国餐饮百强企业"、"成都市著名商标"等荣耀和成为在张艺谋导演的"成都形象宣传片"中上镜的餐饮品牌就是对其最大的褒奖。

市民新宠，屡创排队奇迹

在"味道江湖"门口排队候座、常年等号就餐早已成为成都火锅界一道靓丽的风景线。关于点菜的困惑在这里完全不存在，以锅底为例，味道江湖有不同口味锅底可供选择。麻辣又不带满身火锅味的"清油火锅"；味道厚重、麻辣狂放的"经典牛油火锅"；清淡无油少脂肪的健康白汤锅；营养清淡的鸡汤、排骨白汤锅，完全可以满足最挑剔的火锅客的需要。何况味道江湖以打造"地道成都原味"著称，强调火锅要味型复合浓郁，麻辣鲜香并举，并不单一强调其中一个味型。最终达到辣而不燥、麻而不苦、油而不腻、不咸不涩，"自然出味"的境界，更别说这里独有的优雅环境气质和格调在成都可是一直领先。

打破陈规，利惠换来超高人气

除了诱人的味道，味道江湖的另一层江湖气体现在"价格杀手"加"酒水平价"上。其颠覆传统的菜品开架自选新鲜看得见的经营模式；打破餐饮行业规则的酒水超市平价销售和欢迎自带酒水；号称火锅业"价格杀手"的菜品价格都是成都人津津乐道的话题。当菜品像超市一样全部放在玻璃展示台上，菜品的品种和特色一目了然，喜欢吃什么你就拿什么，自己选取自己的，一家老小全部上阵，各取所需，动手自给。1元/份：银丝粉、豆芽、萝卜等；4元/份：花菜、木耳、青笋、等；6元/份：午餐肉；8元/份：鲜毛肚……不光秀色可餐，"价格杀手"这个名字也绝非浪得虚名。至于别家始终纠结不已的酒水问题，味道江湖火锅在成都全面执行"欢迎顾客自带酒水"和"酒水全部平价"已经快两年了。可乐2.7元/听、雪碧2.7元/听、王老吉4.2元/听、雪花勇闯啤酒5.5元/瓶、大瓶饮料5.9元/瓶……还等什么，畅饮就在此时。