健康品质生活切勿忽略饮水之本

2012年04月05日 14:11
来源：羊城晚报

字号:T|T

0人参与0条评论打印 转发

　　李复兴发言

文/程行欢

“郑渊洁提醒你现在喝水，喝白水和茶水，咖啡、饮料和牛奶不能代替水，拒绝碳酸饮料，喝完水才能留言。”日前，粉丝已达285万的作家郑渊洁在微博上发起了“郑在喝水”运动，教育公众认知水的重要性。可见，饮水虽然作为人一生下来的生存本能，但并非人人都有正确的饮水观。今天，我们该如何喝水，怎样喝“好水”呢？

饮水观念落后欧美

“水是七大营养素中的第一元素，但是相比于其他营养素如维生素、蛋白质，国人对水的认知显然还没有上升到科学水平。”中国权威水营养专家李复兴教授谈起国人饮水观念表现得非常痛心。中国不缺少好水，缺少的是饮水知识。在2011年《中国水与生命质量认知调查报告》中，超八成国人对于饮用水种类区分模糊，不重视水质，不懂如何选择好水。李教授感慨，目前新富人群，热衷于高尔夫、网球等高端运动，崇尚健康养生的生活方式，却忽略了水质。他们住几百上千万一套的房子，开几十上百万一辆的车，出入各类高档场所，但喝的水却跟普通大众的一样。更不懂如何选择好水，试想如果用普通水烹煮昂贵的虫草，怎能物尽其用？

饮水观念落后，不仅表现为不懂水、不会喝水，在消费上更表现为好水消费严重不足，虽然中国不乏伯克利“世界好水金奖”昆仑山等世界级好水，但是消费却远远落后于欧美，国内不乏高端人士饮水低端，不明白水的意义，这将在一定程度上影响国人的健康状态。

一级好水=安全+健康

“水源决定水质。水源是饮用水的基础和根本，水源决定饮用水的质量，饮用水的质量决定生命质量。在我看来，是好水源造就了一级健康好水的安全和健康双重品质。”在谈到饮用水分级标准时，李复兴指出。

“在分级指南图中，昆仑山等高海拔天然雪山矿泉水成为一级健康好水，也是基于这两点考虑。首先，由于一级水都处于3000米以上的高海拔线上，远离人为污染，因此品质更安全。”不过一级健康水超越天然水、纯净水及普通矿泉水等其他级别水，则主要源于它更健康。由于高海拔天然雪山矿泉水一般都产自复杂的水文过程，经历过雨、雪、冰、融水等层面过滤，因此它的天然活性更高，对于人体的代谢和免疫系统都有更好的助益，而且含有对人体有益的天然矿物质和微量元素，更加营养。现代科学研究发现，长期饮用天然矿泉水的居民，某些疾病的患病率明显低于饮用其他水源的当地人群，而且生长发育指标增长，平均寿命延长。矿泉水中独有的一些微量元素，是人体必不可少且日常饮食很难获取的，对健康十分有益。日常饮用该类一级好水是补充此类微量元素最经济、便捷的方式，值得每个人即刻改变饮水习惯，享受健康升级带来的益处。

“像我曾经去过的昆仑山，就出产这种高海拔的天然雪山矿泉水，那里的水来自50年以上的过滤，水源珍稀且无污染，矿物质含量丰富均衡，能满足以上安全和健康两个标准，此次也被列为一级健康好水推荐品牌。”

饮水方向=解渴+健康诉求

对于欧洲的消费者来说，饮用优质矿泉水是基于健康改善目标，而非简单作为解渴的必备饮品。在高端阶层，饮用优质矿泉水更是一种享受和身份的象征。而在国内，由于一直缺乏好水饮用指南，国人将喝水与解渴直接挂钩是一个普遍现象，远未上升到将喝水与健康等同的层面，即便高端阶层也缺乏喝好水观念，存在着众多饮水的盲区。例如不清楚好水的健康价值，不了解好水的用途，甚至不了解何为好水。因此在国内穿着名牌时装、手跨昂贵名包、用顶级香水、开着豪华名车的一些高级白领，喝普通水的现象非常普遍。饮用好水，注重生命质量，匹配身份象征，这种消费趋势远未形成。

针对这一现状，在今年世界水日，国家发改委公众营养与发展中心水产业委员会联合北京公众健康饮用水研究所在京发布了《中国居民日常饮水指南》，倡导国人正确饮水，饮用好水，提升国人的生命质量。对于四级水如何饮用，分级图也做了示意，“自来水、天然水、纯净水等四级和三级水满足生理需求，普通矿泉水等二级水满足生活需求，而一级好水满足生命质量需求。”作为《指南》的主笔，中国保护健康协会健康饮用水专业委员会主任赵飞虹如此解读好水应用。

从指南图来看，自来水等四级水显然是满足人们解渴需求的，但是水真正的健康作用却应该体现在一级健康好水上。“一级健康好水才能够真正提升生命质量。”李复兴补充道。虽然欧美没有明确的一级水的分类，但是像昆仑山等高海拔的天然优质矿泉水却一致被认可为最佳的饮用水，以至于此类矿泉水长年占据“水届奥斯卡”非碳酸类饮用水榜单，在各种高端场合都有它们的身影。专家指出，其实健康好水才是最好的“高端配置”，一瓶昆仑山高海拔天然雪山矿泉水，不仅是身份的象征，更能体现出自身的品质生活态度，而这才是真正的高端生活享受。

高品质生活=好水+品位

茶是我国文化的重要组成部分，有着源远流长的历史积淀，尤其是广东人更喜欢品茶喝茶，品好茶也是社交、商务活动的重要组成部分，生活中不乏一些爱茶人士舍得花成千上万的价格购入好茶与宾客分享，一直以来，行家对于泡茶用水也有一套标准，在水的品质、张力、矿物质含量等方面都有要求，上等的好茶必须要用好水充分发挥其本身的能量。

有句俗话是“山水上，江水中，井水下”，好水或处于远离污染的高山矿层，或处于森林中，比江水区域，井水区域的污染自然少。看似简单的矿泉水中，却蕴含很多矿物质，泡出的茶水更多幽香回甘，茶叶自身有效物质的析出能力是检验好水的核心标准。用昆仑山天然雪山矿泉水泡茶，在水温、水量的等同的情况下，茶叶精华析出的速度更快，茶汤浓度提升更快。泡出的茶口感上更稠、更滑、更柔、更细，好茶的神韵有种自然天成的非凡感受。红茶、普洱等厚重的茶品，最适合用昆仑山水煮沸来泡；夏季针对龙井、竹叶青等细嫩的绿茶，用常温或稍加热的昆仑山水泡茶，更能保持自身独特风味。之前很多专业爱茶人士多选用国外矿泉水品牌用来泡茶，但具有国际品质的昆仑山上市后迅速都得到了行家广泛的认可，不仅品质能与欧美名水相媲美，而且价格适中，因此也造就了茶文化圈中的一批忠实的顾客，国内顶级好水配备国产茗茶可谓相得益彰。

李复兴又以虫草为例：“再举个例子虫草多生长于高海拔地区，比较稀少，价格不菲，如果用虫草来煲汤，自然要用同样高海拔地区的富含天然矿物质的雪山融水，方能物尽其用。

程行欢