装在甜点里的异国时光

2012年04月10日 05:01
来源：钱江晚报

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本报记者 黄蕾/文 欢欢/摄

甜点一向来与幸福生活有关。如果你拥抱一个人，而那个人会深深地、更紧地响应着你的拥抱，那应该是件很幸福的事；而如果你的唇齿间偶然碰触到一块起司蛋糕，在你还没来得及思考，就触电般瞬间感受到整个口腔都被浓郁的乳香裹住，那种味蕾被深深拥抱的感觉，应该也是件很幸福的事情吧。

女生欢欢，只是为了享受那一瞬间的幸福时刻，开始了奔赴异国他乡的美食之旅。2007年至今，从江苏、上海到北京，然后翻越国界，走过日本、法国、加拿大和纽约……一路走来，她收获到的不仅仅是那一小块甜点的制作方法，还有大段大段被烘烤过的幸福时光。

古典巧克力蛋糕的魅力

7年前，欢欢就已经把国内几个有名的甜品店吃了个遍。拜师、交流、自学让她已经能制作不少美味的甜点。

日本以精致的高端甜品糕饼闻名全球，而欢欢最崇拜的老师小屿也在日本。2007年，她的第一站就定在了小屿老师的东京咖啡店。

那是一个很温馨的木头式洋果子店，店不大，但人气很旺。一走进店里，各种美味的糕点会不停地吸引着你的眼球。

“小屿老师的糕点课报名极为困难，我足足等了三个月，天天厚着脸皮缠着店员，最后小屿老师终于点头答应。”欢欢现在仍然为当时自己有十足的毅力而自豪着。

对于学习甜点，欢欢从来不马虎。

布朗尼、泡芙、香蕉蛋挞、提拉米苏、海苔奶酪戚风、曲奇、纯奶雪莓娘、马卡龙……跟着小屿老师学习之后，欢欢发觉自己对做甜品的认识不足，以前做的只能称之为蛋糕，而不能称之为甜品。小屿老师对于甜品的要求及其严格，不管是配料还是外形，都要及其精确。

想尝尝枫糖的滋味吗？

枫叶国加拿大最出名的特产是什么？当然非枫糖浆莫属。

从日本回来之后，2009年，欢欢来到加拿大开始了另一段异国美食之旅。

“记得当时有朋友问我加拿大有什么好败的东西？我脑子里蹦出的就只有两样：枫糖浆和M.A.C（彩妆）。”欢欢说。

枫糖浆是加拿大的一大特色，是从枫树里提取出来的，而欢欢所在的魁北克则是整个加国产枫糖最高的省。

“尽管语言和文化一窍不通。但是因为有甜品的陪伴，我并不寂寞。”甜品，已然成为欢欢生活中的一部分。

在加拿大，欢欢最喜欢住所的厨房，有一个嵌入式的大烤箱。在那里的四个月，欢欢去的最多的就是超市。“我总不由自主地跑去烘焙货架和淡奶油货架看。这儿有太多让人眼花缭乱的浆果品种：树莓、蓝莓、草莓……遍地都是。我还发现了红醋栗，真的太让人欣喜了。”

芝士蛋糕的秘诀

有人说，如果去荒岛上只能带一种食品，芝士是最好的选择。芝士虽然不是美国人发明的，可在美国一定能吃到最好的芝士蛋糕。今年2月，欢欢终于如愿以偿地学到了制作芝士蛋糕的秘诀。

“只能说我太幸运了。”刚到纽约没多久的欢欢，就在中央车站的美食广场找到了她的“挚爱”——Junior’s的起司蛋糕。接下来的几天，在欢欢不停地去外卖糕点柜台派对买蛋糕之后，这个爱吃甜品的中国女孩终于引起了甜品大师的注意。

“那天，我坐在外面一小口一小口地吃蛋糕，猛然抬头时看见穿着西点服的大厨拿着一块蛋糕，微笑着向我走过来。”

说起那天的经历，欢欢兴奋地手舞足蹈，“他问我从哪里来，怎么老是买同一款蛋糕。我用很蹩脚的英语和他交流着，告诉他我喜欢甜品，一直在寻找各地好吃的蛋糕，然后学习如何制作。我去过日本、加拿大和法国，现在来到纽约拜师学艺。”

这一连串的经历让大厨大为震惊，他甚至为欢欢鼓起了掌，“你是我见过的为了美食最不顾一切的漂亮姑娘。我现在就把起司蛋糕的配方和材料给你，今晚你就可以拿回家做，明天别忘了请我吃哦。”当时欢欢接过袋子，愣在那儿许久，最后发现连句谢谢都忘了说。