爽口美味的手打马蹄丸子
荸荠洗净后,去皮切成碎米粒般大小。
猪肉洗净后剁成泥,加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀,捏成丸子。
锅中放油开火烧热,放入肉丸,煎到两面微黄。
再倒入料酒,放入酱油、白糖,少许水,改为小火烧10分钟。
将肉丸取出装盘,锅中原汁勾芡,浇在盘中肉丸上即可。
真没想到,这道用马蹄做出来的肉丸会如此爽口好吃。好妈妈彩霞捏肉丸时,为了增加肉丸的粘性加了不少的生粉,这样能让做出来的肉丸肉质更紧实。如果喜欢的话,还可以加些许鲮鱼肉进去。鲮鱼肉本身就具有粘性,这样生粉就能少放点,做出来的肉丸更健康美味。
烹制材料
材料:荸荠(10颗)、精瘦猪肉(150克)、鸡蛋清(1个)
调料:精盐(1勺)、料酒(1勺)、酱油(1勺)、白糖(1勺)、姜末(1勺)、干淀粉(1勺)、湿淀粉(1勺)
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刀嘜好妈咪:陈彩霞
职业:会计
爱好:旅游、看电视
做菜心得:把菜做得色、香、味俱佳。
对宝宝的话:妈妈希望宝宝不要挑食,健康成长,希望家人都能健康。
妈咪宝贝:朱以宁
年龄:6岁半
喜爱的菜:拍黄瓜
本版撰文/摄影:周乐乐
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