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爽口美味的手打马蹄丸子

2012年04月20日 04:05
来源:信息时报

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荸荠洗净,去皮切成碎米粒般大小。

猪肉洗净后剁成泥,加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、末拌匀,捏成丸子。

锅中放油开火烧热,放入肉丸,煎到两面微黄。

再倒入料酒,放入酱油、白糖,少许水,改为小火烧10分钟。

将肉丸取出装盘,锅中原汁勾芡,浇在盘中肉丸上即可。

真没想到,这道用马蹄做出来的肉丸会如此爽口好吃。好妈妈彩霞捏肉丸时,为了增加肉丸的粘性加了不少的生粉,这样能让做出来的肉丸肉质更紧实。如果喜欢的话,还可以加些许鲮鱼肉进去。鲮鱼肉本身就具有粘性,这样生粉就能少放点,做出来的肉丸更健康美味。

烹制材料

材料:荸荠(10颗)、精瘦猪肉(150克)、鸡蛋清(1个)

调料:精盐(1勺)、料酒(1勺)、酱油(1勺)、白糖(1勺)、姜末(1勺)、干淀粉(1勺)、湿淀粉(1勺)

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本版撰文/摄影:周乐乐

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标签:肉丸 马蹄 
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