爽口美味的手打马蹄丸子
荸荠洗净后，去皮切成碎米粒般大小。
猪肉洗净后剁成泥，加入荸荠、蛋清、精盐、干淀粉、姜末拌匀，捏成丸子。
锅中放油开火烧热，放入肉丸，煎到两面微黄。
再倒入料酒，放入酱油、白糖，少许水，改为小火烧10分钟。
将肉丸取出装盘，锅中原汁勾芡，浇在盘中肉丸上即可。
真没想到，这道用马蹄做出来的肉丸会如此爽口好吃。好妈妈彩霞捏肉丸时，为了增加肉丸的粘性加了不少的生粉，这样能让做出来的肉丸肉质更紧实。如果喜欢的话，还可以加些许鲮鱼肉进去。鲮鱼肉本身就具有粘性，这样生粉就能少放点，做出来的肉丸更健康美味。
烹制材料
材料：荸荠（10颗）、精瘦猪肉（150克）、鸡蛋清（1个）
调料：精盐（1勺）、料酒（1勺）、酱油（1勺）、白糖（1勺）、姜末（1勺）、干淀粉（1勺）、湿淀粉（1勺）
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刀嘜好妈咪：陈彩霞
职业：会计
爱好：旅游、看电视
做菜心得：把菜做得色、香、味俱佳。
对宝宝的话：妈妈希望宝宝不要挑食，健康成长，希望家人都能健康。
妈咪宝贝：朱以宁
年龄：6岁半
喜爱的菜：拍黄瓜
本版撰文/摄影：周乐乐
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