徐州羊角蜜
盛芙蓉 文/图
羊角蜜是徐州地区的传统名产，洁白晶莹，弯弯鼓鼓的有点像绵羊的角儿，又像月牙；外裹糖屑，内藏蜜露，轻轻一咬，蜜露就淌了出来，拉着晶亮绵长的细丝，滋味甜得沁心。
羊角蜜在早年的苏北是一样挂帅的点心。谁家女儿结婚，亲朋故旧都要提几斤羊角蜜去压箱子，箱子陪女儿出嫁到男家。次日早上，半碗羊角蜜，冲上沸腾的开水，新娘子端着敬公婆，敬长辈，就是厨师和相帮的杂役，也能倚功喝上一两碗羊角蜜早茶。羊角蜜甜了众人的心，新婚的夫妻得到众人的祝福，小日子也就过得甜如蜜了。
小时候，一直不懂得羊角蜜中的“蜜”是怎样放进去的。长大后听说是这样做的：用白面擀制成面皮，两层中夹砂糖，用一种套在食指上的特制刀具切割好，在沸油中炸，使其膨胀（这时内中是空的），趁热捞出，立即放入预先备好的米粞浆中，因热胀冷缩的原理吸入米粞浆（这就是所谓的“蜜”），最后捞出放在绵白糖中拌一下，这就成了。
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