她的私房黑椒牛排
一顿浪漫美味的西餐，红酒、牛排、沙律缺一不可
煎牛排，要选择肉嫩多汁的肉眼扒
近厨得秘
毕业于有150年历史的英国伦敦烹饪学校Thanves Vailly，曾任希尔顿等国际酒店主厨，是位海归派大厨，现任青岛凯悦酒店咖啡厅厨师长。
Jackson
文/Jackson 图/王敏
回国以后，认识的朋友都会问我相同的问题“几时教我做西餐啊，可不可以教我做蛋糕啊”。只是，每次问完以后都不会有下文的，因为她们很少下厨。除了一位热爱厨艺的好友，她真的是身体力行，因为爱下厨煮两味，经常约我买好材料，置好工具，在家开始练菜。而且每次都会拍照留念，把做法记下留着以后再用。
最近得知单身已久的她，终于有了爱她的男人。或许这个男人被她的厨艺感动了，还是她做的美食绑住了这男人的胃，爱情发生在厨房里，而激情却爆发在餐桌上，看来在厨艺上学会一招半式还是很管用的。
对于恋人们来说，最打动人心的当然是一顿浪漫美味的西餐。香醇红酒、浓郁牛排、鲜脆沙律，伴上美妙音符，造就了倾心难忘的一晚。浪漫魔法是怎样生成的呢？首先要确定好餐单，不要做那些复杂的或是很难买到食材的菜式，煎一块牛排，煮一份意粉，再拌个沙律，已经是美味的关键了。
在高端超市的蔬果区，你能买到包装混合沙律的菜叶。此外，你还要另外准备一瓶日式油醋汁，一包得科牌子的意大利面，一罐番茄肉酱，最后加上两块厚2cm，重250克的肉眼牛排，这样就可以开始洋餐的烹饪之旅了。
沙律菜叶洗干净，用浅一点的碟子装好，吃的时候拌上汁酱就能入口。意粉则更简单，按照包装上的说明书煮好意粉，倒入番茄肉酱，煮热拌匀就可以了。吃时，撒上芝士粉和黑胡椒，保证能为这碟意粉注入惊喜。
接下来的煎牛排需有点技巧。美味的秘诀有两点：首先要选择肉嫩多汁的肉眼扒；其次，在煎完牛排后要用锡纸封盖，让牛排的中心释放出肉汁，并让煎干的部分得到滋润，这样肉质才会变得更软滑多汁。
先来准备材料吧：肉眼排250克、牛油20克、洋葱碎60克、蒜碎20克、黑椒碎6克、红酒60毫升、金宝罐头牛尾汤60毫升、鸡蛋1个。平底锅烧热后，下橄榄油，放入肉眼排，用中火每面煎2分钟，取出用锡纸封盖静待4-5分钟。这个时候，锅内放入牛油炒香洋葱碎、蒜碎和黑椒碎，倒入红酒煮至酒精挥发掉一半。最后加入牛尾汤，煮开用盐调味，淋在肉眼排上，煎个太阳蛋放在上面便大功告成了。这样的私房料理，谁也拒绝不了爱的情意绵绵。
Jackson
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