越有地位，越爱吃素

2012年05月09日 03:57
来源：信息时报

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晴空一鹤（旅游达人）

我们在印度旅游安排吃的多数是自助餐，吃第一顿自助餐前，导游大伟总会乐呵呵地催促说：“快点拿碟子去，再不去，连肉都没得吃了。因为印度倡导素食主义，餐厅供应的肉类都不多呢。”

给大卫一催，我们赶紧拿碟去，果真看到装着肉类的盆子，都几乎只有小半盆的，有些盆子甚至剩多少块肉，都还数得出来。本来平常我是不喜欢羊肉的，因为在国内怎么吃都觉得有股淡淡的膻味。但是在印度，给大卫这么一吆喝，再加上看到盆里的肉也的确少，所以就不管是什么肉，先夹到碟子上再说了。也算是惊喜吧，这红咖喱羊肉还真是特别好吃，软硬适度，最主要还没有膻味，估计是泡在红咖喱里，把膻味去掉了吧。但也就吃了两小块羊肉，当我拿起碟子，再想装点肉时，装肉的盆子已经一扫而空。虽然见服务员忙忙碌碌地添加各种食物，但唯独就没有什么肉类。结果那一晚上，只吃了几块肉的我，很快就觉得肚子饿，同行的团友个个都说有这种“饿”感。

经过了第一次“缺肉吃”事故后，在接下来的行程，我们养成了一个习惯——只要是吃自助餐，二话不说就先直奔肉类而去。不过，我们依然还是觉得非常容易饿，因为肉实在太少太少了。所以，我们在印度的一个星期，天天都觉得处于缺肉的饥饿之中，只有大卫没这种难受的“饿”感，因为他是吃素的。

知道么？在印度吃素可是一种身份和荣耀！大卫解释说，由于历史与宗教的原因，占总人口70 %以上的印度教徒和佛教徒是素食主义者，皆以吃素而自豪，认为自己纯洁，出身高贵。久而久之，印度社会自然而然产生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越没有地位、越没有文化的人什么都吃这一现象。大卫很自豪地说：“印度最高贵的是第一种姓婆罗门，我是出身于第二高贵的刹帝利种姓，所以，我只吃素。”

由于印度大多数人喜欢吃素，所以，西方国家的流行食品不得不适当地印度化。比如，印度有专门为素食主义者开设的比萨饼店。在印度的街上，很少看到卖肉的摊子，不过却随地可见摆买蔬菜的地摊，因为卖蔬菜比卖肉显得身份高贵。另外，牛，在印度人心目中极为神圣，所以在印度任何餐馆里，你是决不会吃到牛肉的，不过却会看到很多牛在大街上游荡。

比如，我曾经在亚格拉的城市宫殿博物馆门前的大停车场上，看见有很多牛优哉游哉地晃荡，有一辆小轿车竟然还被三头大黑水牛围了起来，其中有一头牛的身子正顶住车门，当时一印度男子正坐在驾驶位上，根本没办法打开车门。印度男子只是轻轻地对水牛们指手画脚，而黑水牛却报之以“哞哞哞”的欢叫，真是好一幅人牛逗乐图。最奇特的还在亚格拉市最旺的风之宫旁的街道上，看见街道中间突起的行人安全带上，三头大水牛齐刷刷地站在那里，而三头水牛的前方，竟然站着一个警察，正在吹哨子指挥交通呢。

自然印度如此崇尚素食，可在餐厅里却很少见到带叶子的蔬菜，我只在手抓饭和一些冷盘上见过有零星的芹菜点缀外，其他的青菜却连影子也没见着。蔬菜到底都跑哪去了？——与很多豆类一起，被捣成糊状，搁进咖喱里去了。大卫说，你看那些糊糊涂涂的咖喱，里面就有很多蔬菜呢。再加上印度人习惯以各种面饼为主食，就餐时，蘸上菜糊以及豌豆、绿豆、红豆等各类制品熬制成的酱，会特别好吃。

不过，我就没怎么吃出多少好味来。除了那道放了香菇片、玉米粒、胡萝卜丝的素汤，喝得香软舒服外，其他的糊状蔬菜，根本分不清是什么味，只是囫囵地吞了下去，只求肚子别那么快饿就好了。