自称手工制作，盐水棒冰5元/根

2012年05月17日 08:07
来源：新闻晨报

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“手工棒冰”有5种不同口味，价格从5元到8元不等。 肖允 现场图片

晨报记者 周思立

一根盐水棒冰卖5元？没错。而且，在这家手工制作棒冰的小店里，其他口味的棒冰要卖到8元一根。不少食客不禁疑问：什么棒冰要卖这么贵？真可算上海最贵的棒冰了。店员对此解释说，棒冰均为手工制作。有食客指出，若看不到制作过程，也无法确定棒冰是手工制作的，这5元一根的价格相较一般也就1元的盐水棒冰，显得有些离谱了。

没有塑封包装，装在食品袋中

这家“新吴伯手工冰棍”在田子坊的弄堂深处，小店的门面位于一家餐厅一楼，一个店员，一块招牌，一个放满棒冰的冰柜，就是整个店铺的全部。店铺共有5种口味的棒冰，除了盐水棒冰的售价是5元之外，其他4种口味如可可、抹茶等，售价一律8元，价格相当于普通棒冰的5倍，贵虽贵，据店员称销量却不错，基本上一天可以卖掉一冰柜。之所以卖得贵，店员说是“因为棒冰都是手工制作的”。

但记者在现场并未看到店铺内有制作棒冰的工具和机器。“棒冰不是现场制作的吗？”也有食客指出，若看不到制作过程，怎么能确定是手工制作的呢？对此，店员表示，店里的棒冰都是老板每天制作好再运来的，她也没有见过制作过程，也不知道制作的方式。记者试图通过电话联系该店老板，但电话始终没有人应答，店员也透露，老板一直以来都不接受采访。

在5个品种中，最受欢迎的是盐水棒冰。记者买了一根，发现棒冰没有塑封的外包装，但每一根都装在一个食品袋中，棒冰的个头要比普通的盐水棒冰大一些，口感和味道似乎并不无特别之处。

记者随机采访了几位顾客，有顾客表示，这里的盐水棒冰味道不错，一边吃一边逛石库门弄堂，蛮有上海味道。还有顾客表示，味道和普通的盐水棒冰区别不大。另有几位顾客认为，盐水棒冰5元一根不划算，手工制作也不用卖那么贵。

和鼓浪屿“吴伯冰棒”不是一家人

“吴伯冰棍，不是鼓浪屿上面的那家吗？”看到这家开在上海的“新吴伯手工冰棍”，不少对厦门鼓浪屿的美食恋恋不忘的食客都知道，鼓浪屿上开设有多家“吴伯冰棒”，是不少游客必吃的美食。那么，这家棒冰店是从鼓浪屿来的吗？

昨天，记者联系了“吴伯冰棒”吴经理，听说上海也有吴伯棒冰店，他先是吃了一惊。在查看了微博上的照片，并了解了相关情况后，他明确告诉记者，这个“新吴伯”不是厦门的“吴伯冰棒”，他们公司的业务目前也没有扩展到上海。

记者在吴经理的帮助下，发现了两家棒冰店存在多处不同之处。鼓浪屿的是“吴伯冰棒”，有17种口味，招牌产品以水果味和酸奶味为主，价格平均为4元；上海的这家则叫“新吴伯手工冰棍”，只有5种口味，价格也几乎翻番。一些食客也认为该店似乎有“傍名牌”之嫌。

手工盐水棒冰成本才几毛

“手工制作棒冰很简单，大家都可以在家DIY。”昨天，记者从一位冰淇淋业内人士处“偷师”到了盐水棒冰的制作方式。

“老法师”说，所谓老棒冰，就是用糖水做成的棒冰，不加任何添加剂，“很多人以为盐水棒冰是用盐汽水做的，其实不是，需要准备的是全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，以及少量的食盐”。具体做法是，先把水煮开，在开水里加入全脂奶粉、绵白糖和糯米粉，搅拌均匀后，再放入少量食盐，这就是棒冰汁了，把它冷却后，倒入冰格或棒冰模子中，冷冻个几小时，就能吃。

“老法师”还表示，其实，很多“老上海”都有过在家手工制作棒冰的经历，即使如今，在家DIY这种盐水棒冰的成本，大概每根也只要几角钱。