乡村基企业的良心承诺

2012年05月23日 06:13
来源：重庆晚报

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地沟油、添加剂、毒馒头、瘦肉精等餐饮中的“黑色事件”，让社会及公众对厨房的安全和卫生问题越来越敏感。保证食品卫生安全，把一切暴露在阳光下，所以建立健康阳光厨房是目前餐饮企业的当务之急。

近日新浪网友和各大媒体记者来到乡村基南坪天龙广场餐厅，参加乡村基百店庆《新浪网友走进厨房》活动，很多乡村基的忠实粉丝都在想乡村基的美味的菜品是怎么制作出来的呢?今天大家就有这样一个机会，通过乡村基百店庆活动，去了解乡村基厨房系统和了解更多的乡村基。当日重庆乡村基公司行政总厨———王智先生为大家介绍了乡村基健康透明厨房。

在王总的引领下我们走进了乡村基的健康透明厨房，王总介绍说乡村基员工在进入工作岗位之前，必须穿戴干净的制服；首要是进行洗手消毒20-30秒，经过值班经理的检查确认合格后再进入自己的工作岗位。在原材料上，每天早班经理必须对所有原材料进行严格的验收，以保证原物料的新鲜。在乡村基的辅料加工上，所有的原材料需在厨师切配前必须清洗2-3次，按照乡村基的刀工标准进行切配，并按5S进行摆入。乡村基所有产品的基础源自高汤，在熬制的时候会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨并按一定配比熬制3小时，确保颜色乳白汤汁具有浓香味。

乡村基出售的白饭是经精心挑选的东北长粒香大米，在厨师蒸制前必须由专人先筛选，淘洗6次，浸泡10-20分钟，加入食盐、鸡汁、色拉油、等原料。用专用蒸饭设备0.8KG/平方厘米大气压蒸制60分钟，使其香浓可口。

乡村基每一道产品都是用至少16种主辅料和调料制作而成，在配餐时兼搭时令蔬菜、原汁浓汤，营养搭配合理，色泽美观。

通过王总的介绍，朋友们对乡村基厨房有了大致的了解。那么是不是有很多朋友对乡村基的厨房很感兴趣呢？各种美味的菜品到底是怎么做出来的？接下来，乡村基请网友和媒体朋友参加了游戏，在游戏中揭秘乡村基的后厨。游戏分二组，每队出2名刀工最好的伙伴。每队5分钟的时间完成切一份菜的任务，这份菜包括四个要素：切丝、切丁、花刀（自己创意）、摆盘。要求：上场的两名队友均要操刀不低于1分钟；在欢快的游戏中，大家不仅锻练了自己做菜的手艺，更重要的是基本了解了乡村基的后厨情况以以及菜品的制作流程。也了解到了乡村基一个产品的诞生，是通过非常多的环节，并按照非常高的标准做出来的，除了达到美味还需要卫生和健康。

做企业就是做良心，是的，良心！这个所有人都耳熟能详的词，但现在却成为了我们一种可遇而不可求的奢侈。在当今社会大家都在说良心二字，这一扇窗口也可以体现一个国家一个民族的基本素质，也是民生问题的重中之重。乡村基作为一个负有高度社会责任感的餐饮上市企业，深知：“民以食为天，食以安为先”的道理，一直认为企业良心就是企业文化，的确，企业的良心承诺就是对老百姓的生活质量和健康的基本保证。走进乡村基透明厨房，让我们感受到了安全健康的保证，就像吃家里妈妈做的小菜一样，安全温馨加放心！让用餐的顾客在用餐环境中感受到家的温暖，乡村基一直为打造“家的厨房”而努力。

新闻链接

乡村基（CSC)成立于1996年11月23日，是一家以地道川式美味为主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐连锁餐厅。同时也是美国纽交所上市的首家中国米饭快餐企业！乡村基创业15年来，经过公司全体员工的不懈努力，到2012年5月已发展成为拥有220余家分店的大型连锁企业，已经稳占西南地区快餐业重要的一席之地。并在北京、上海、西安等大中型城市开设了分店。重庆乡村基截止4月份，已经开设100家门店。预计在今后的几年里，乡村基将会有计划、有步骤地发展到国内其它城市，力争把乡村基打造为全国中式米饭快餐连锁品牌的典范企业。相信在不久，无论你到哪里，都可以享受到乡村基美味可口的食品！每一位顾客也能随时随地感受到乡村基伙伴的微笑和热情！

重庆晚报记者 刘晓熹