车库酒 烟花般的小众情调

2012年05月30日 08:14
来源：南方日报

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今届“广东国际名酒展”上，一位其貌不扬却身价高达6位数的“贵宾”出现在大家面前，它的名字叫做车库酒（Garagiste Wine）。

◎起源

从车库中酿造出来的酒

从字面上理解，车库酒应该与车库有关，事实上的确如此。1989年，葡萄酒界家喻户晓的波尔多右岸的领军人物让-吕克·图内文动用自己全部积蓄在法国波尔多圣埃米利永地区购买了一块仅0.6公顷大的葡萄园。图内文夫妇整理了自己的车库，将之改造为酿造车间。1991年第一个葡萄收成的年份，二人协同亲戚、朋友一起动手采摘、去梗、破皮、压榨、发酵，全部手工完成。出品卓越的1991年瓦朗德鲁城堡酒庄一夜成名，在1996年9月苏富比拍卖会上每瓶都拍出1000美元的高价。瓦朗德鲁城堡的售价一度比拉菲还要高出20%―30%，至今依然是波尔多最贵的十款酒之一。

自此以后，人们就把这种集中酿制、产量稀少（差不多刚装满车库）、特点鲜明的葡萄酒，叫做车库酒。后来的车库酒不一定非要在车库中酿造，但一定珍贵而稀少。

笼罩着光环的车库酒产量稀少，这种极致品味注定只属于小众情调，难得一见。连著名葡萄酒专家曾微也感叹：“我连酒王罗曼尼·康蒂都喝过2个年份，但啸鹰的酒一口还没尝过。”

高产的2004年后，车库酒所谓的“产量越低、酒质越好”的理念被彻底打破，一些九十年代年份的酒在品鉴中显得“垂垂老矣”。10年就显出“老态”的葡萄酒，压根不能被叫做“好酒”！亲手造出车库酒神话的罗伯特·帕克也不得不说：“（车库酒中）只有最好的一小部分酒庄可以‘沉淀’下来。”大部分则只能是葡萄园上空璀璨的烟花，绚烂、短暂。

◎特点

新桶陈酿、酒体沉重

与传统葡萄酒相比，车库酒产量极少，年产5000―8000瓶；其次，这些葡萄酒口感浓郁，比较迎合业内葡萄酒大师的口味，同时也便于长年储存；还有就是车库酒历史非常短，并不具备深厚的底蕴。

车库酒的“饥饿营销”令其售价极高，出厂价至少100—200美元。这些酒和生产酒品的酒园被美国的Robert Parker赋予高分和赞誉，紧接着，就拥有了“小城堡”和“超级陈酿”的声誉，而且因为稀少、炒作和流行价格迅速飙升，是葡萄酒世界里真正的新贵族。

车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高。相对于传统概念中的波尔多好酒，这些车库酒不再表现为浓重的单宁，也无需陈年太长的时间即可饮用。在酿酒方法上，车库酒往往留一些残糖（很少，仍然是干型红酒，但相对于传统波尔多酒则较多），刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。

代表酒庄

啸鹰庄园

啸鹰庄园葡萄酒是纳帕谷最著名的一种“狂热酒”。这家酒庄始于1986年，一个名为桑·菲利普斯的前房地产经纪人与托尼·鲍登一起买下了这座庄园，仅保留了一英亩葡萄地，雇用海蒂·彼得森·贝瑞特作为自己的酿酒师，并于1992年酿制出了广受好评的首个年份酒。

啸鹰庄葡萄酒还得到了世界头号评酒师罗伯特·帕克99分的高分评级，使得其毫无意外地获得了全球性的成功。当年那个绝佳的年份酒一共只生产了175箱。时至今日，菲利普斯每年仍然只生产500―700箱，只有排名前2000位的会员才有机会购得。1992年份出厂时售价仅为50美元一瓶，如今售价1万美元以上，目前国内所见的所有年份每瓶售价不低于6万元人民币。在最近广东国际名酒展上，广州十六区酒业有限公司就带来21瓶啸鹰庄园出产的葡萄酒，引起大众关注。

巅峰之作：啸鹰庄赤霞珠1997（100 RP）&啸鹰庄赤霞珠1992（99 RP）

罗伯特·帕克评述：前者酒体丰沛、层次丰富，是一款非常美味、纯净出众的经典红酒；后者是我尝过最棒的短陈年期赤霞珠葡萄酒……是非常精彩的首发酒，应该可以毫不费力地继续陈年……

里鹏庄园

里鹏庄园（Le Pin）位于宝物隆产区，毗邻老塞丹庄园，与柏翠庄园也只有一步之遥。1979年，眼光独到的酒商Jacques Thienpont先生看中了里鹏庄园，以100万法郎的天价买下了这个小小的葡萄园。

里鹏庄园的一切所为皆效仿柏翠庄园，无论是葡萄园所种品种的比例、种植密度还是酿造方式。目前，里鹏庄园葡萄酒的年产量为500―600箱，某些年份的价格甚至超过柏图斯成为波尔多之最。以2006年5月伦敦的酒市行情来作标准，一箱1996年份的里鹏为3563英镑（约合5万元人民币）。里鹏庄园酒的味道特色是焦味，橡木香与果香并至，香气富有层次。

巅峰之作：里鹏庄园2009（100 RP）

罗伯特·帕克评述：这款酒出类拔萃，称得上是完美无瑕的葡萄酒。

文/南方日报记者 周照 图/资料图片