鸡肉胜瓜浸生蚝
庄臣食单
生蚝味鲜肉嫩，令人一想起它就不自觉地咽涎，而讲到广东本地的生蚝，则以横琴、湛江、沙井、阳江四地出产的为佳，笔者每年都少不了吃上几顿蚝宴以快口腹之欲，今天与大家聊一下这款“鸡肉胜瓜浸生蚝”。以鸡肉烹汤来浸煮生蚝，能令其食味更为鲜甜，两者的营养搭配适宜，炮制时加上胜瓜来平衡菜式口感和增添风味。
材料：生蚝8只、胜瓜200克、光鸡200克、姜片15克、唐芹段15克，蒜、盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：生蚝洗净备用；胜瓜去皮洗净，切件备用；光鸡洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香蒜和姜片，下鸡件大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和胜瓜、唐芹段煮开，调味后加入生蚝浸煮即成。
推荐：美食家 庄臣
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