去葡萄酒庄体验酒瓶里的哲学

2012年06月01日 05:59
来源：钱江晚报

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如果你关注近期的市场热点，会发现姚明、赵薇、黄晓明这些明星开始扎堆卖起了红酒。明星们纷纷收购酒庄、投资葡萄酒的目的，与国内与日俱增的红酒需求有关，但“全球首瓶姚明葡萄酒”在拍卖会上拍出了15万元的价格，却似乎被当成了炒作的工具。

在明星忙着推广自己红酒品牌的同时，不少国内红酒商却开始在红酒文化方面下功夫。在探索和国际酒商深度合作之路上，久加久酒博汇连锁的脚步显然走得更远，它向人们传达的不仅仅是品牌上的知名度，更是传承红酒的文化理念。

真正了解葡萄酒的第一步，不如从法国酒庄探源之旅开始吧。5月上旬，记者参加了久加久组织的七大酒庄实地探访活动，开启了一次酒文化之旅。那里有华丽的城堡与庄园，也有与土地相依为命的酒农与酒窖，那些与葡萄朝夕相处的日子，那些浪漫的庄主与醉人的葡萄园，或许才是对于这些生命琼浆最好的诠释。

喝过的红酒，一定有它

位于法国南部朗格多克地区的卡贝莎庄园，是我们探访的首站。这是一栋历史悠久的古老酒堡，一个由葡萄园环绕的安静宜人的庄园。卡贝莎品牌由一对父女于1997年开创，至今仍被他们经营着。“这也是一个被中国人所熟知的大众品牌。基本上你喝过的法国红酒，每三瓶就有一瓶来自这个庄园。”庄主Gontran Dondain 介绍时的神情颇为自豪。他是一位充满热情的葡萄酒爱好者。

叔本华曾经说过：“哲学之于艺术，有如酒之于葡萄。”葡萄酒的生命艺术，正是通过热爱红酒的人传递并最终得以升华。

品种、阳光、气候，还有富含大量鹅卵石的粘土性土壤，是得天独厚的，28岁酿酒世家出生的Catheuine Tournier女士不是化腐朽为神奇的魔术师，但她却能将大自然的恩惠淋漓尽致地表达出来。经她酿造出来的不同口感的葡萄酒，正是基于她对生活的不同理解。

生长了52年的木塞

一直以来，“优质、杰出”是波尔多葡萄酒的代名词。究竟有多优质，多杰出，只有来到波尔多才会知道。这座古城及其周边地区拥有超过12万公顷的葡萄种植园，每年酿造出8亿瓶葡萄酒。形象一点说，全世界每一秒钟，就有10瓶波尔多葡萄酒被开启，供人们分享。

我们造访了电影《将爱情进行到底》的拍摄地——高奈酒庄。庄主miche兄弟带我们参观了乡间美丽的葡萄园区与大片的橡木树。

“不够好的瓶塞，会使酒染上点尘味，从而闻起来不那么清新，好像有被一层雾纱罩着的感觉。”庄主miche告诉我们，别低估了一颗小小葡萄酒木塞的作用。

原来，红酒所用的软木是一种在地中海气候下生长缓慢、终年常绿橡树的树皮。

“一棵橡树直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。”庄主说，橡木第一次被收客的树皮有个美丽的名字叫“处女软木”，不过，它并不适合用作葡萄酒瓶塞，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料，直到第三次收获。“所以说，一棵橡木塞需要52年才能完成它的使命。”

之后，我们来到古老的孟德斯鸠庄园吃晚餐。服务生端上了鲜美的法国鹅肝酱、牛排等，三道菜居然吃了4个小时，让我们不得不佩服法国人的优雅。当然，我们也如愿品尝了高奈酒庄的红酒，入口甘甜，如同新鲜的成熟葡萄，优雅动人，让人仿若置身于华丽的宫廷宴会。

据说，高奈酒庄因《将爱情进行到底》走红之后，当地的酒庄变成了中国明星们的热衷收购地。其实，收购酒庄的历史从很早就开始了，如有名的拉格朗日庄园曾在多年前被日本三得利集团收购，如今该酒庄已经拥有了世界一级酒庄的水准。

红酒中的“爱马仕”

在国人的心目中，最有名的红酒品牌要数拉菲了。“一瓶不超过20欧元的普通葡萄酒，只要它与拉菲扯上一点关系，进口到国内就摇身变成了高档收藏品，动辄几千甚至上万元。”听闻此事，木桐酒庄的人连连摇头。

如果说，拉菲在法国人的心目中是LV，那么木桐就是红酒中的爱马仕。在顶级红酒狂热者心中，木桐红酒是“流动的红宝石”。我们成为少数造访木桐酒庄的中国游客之一。

庄主还告诉我们了另一个不为人所知的事实——木桐拥有世界上最奢侈的酒标。

原来，从1945年起，木桐每年都要邀请一位画家提供一幅绘画来设计新酒标（4个纪念年份除外）。截至2007年，为木桐提供过酒标设计作品的有来自20多个国家的59位艺术家，包括达利、毕加索等，甚至还有查尔斯王子的一幅习作，上了2004年份的酒标。“如果把每个年份的木桐酒瓶依次摆在一起，那就是一部近60多年来的世界美术史。”

值得关注的是，2008年份木桐的酒标选用了中国新锐工笔画家徐累的一幅水墨画。

也许是受了木桐名家设计酒标文化的影响，宝邑世家也推出了相应的人物肖像系列。“葡萄酒是由人来酿造的，所以我们人物肖像系列的红酒选择有才干的葡萄园主人物肖像作为酒标。”宝邑世家的总裁帕特里克-宝邑告诉我们，其肖像葡萄酒系列涵盖了波尔多几大主要产区。宝邑世家是波尔多仅存的几家独立传统家族酒商之一，创立于1958年。通过创造品牌和酒庄独家代理的方式，成为法国大型商超必不可少的供应商，同时也活跃于列级红酒市场。久加久也是宝邑世家在中国的独家代理商。

红酒亦“有机”

谁都听说过纯天然、无污染的有机食品，但红酒的“有机”你听说过吗？

在庞特卡奈庄园，庄主给我们上了一堂有机红酒课。

庄主老庞特告诉我们，“有机”并不是简单的不下农药、不加化学成分，对一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺，全方面脱胎换骨的过程。

究竟“有机红酒”有何奥秘？ 我们在农场的种植园里，看到了种植着一排排类似芍药的花。庄主说，这就是不撒农药的秘诀。“芍药花吸引虫子，这样就能既不撒农药，也让葡萄不被虫子侵害。”

那么，“有机红酒”与普通红酒的口感有什么差异呢？庄主说，其实“有机红酒”与普通红酒一样，红酒的品质很大程度上取决于葡萄园所种葡萄的质量、当年的气候等。一杯好的“有机红酒”与普通红酒一样，能够品尝到不同香味的层次，浓郁的果香，柔和的单宁和正宗的品质。我们尝试了一杯庄园产的有机葡萄酒，酒的质感很好，微微的酸味与木香混搭出浑厚的口感。

事实上，当你与酒庄里的人相遇，发现他们身上那种潜在的优雅，如品味法国的美酒一样让人回味。在旅途中，你只需一路循着酒香，穿过绵延数百里的葡萄园地，早有主人准备好最为珍藏的佳酿等候多时。