十大“最好饮老火靓汤”出炉读者边饮汤边“偷师”

2012年06月05日 05:21
来源：广州日报

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“黄金肠头煲佛手瓜”，一汤两吃，最具新意。

参赛的老火靓汤各具特色。

“最好饮老火靓汤”10强出炉啦！由广州日报、美食导报、大洋网等联合主办的“平靓正广州名菜大PK”——“最好饮老火靓汤”在中森食博汇举行现场PK赛，现场吸引了阵容强大的读者“品汤团”，经过读者、专家评分、网友投票，“最好饮老火靓汤"10强顺利产生。

与此同时，“广州名菜大PK”已进入第六季“最好食八宝冬瓜盅”海选阶段，启动投票推荐，市民可以继续通过网络、微博、电话等多种方式为最心水的八宝冬瓜盅进行推荐，最终根据票数选出30强。市民推荐有望获得免费试吃名额及丰富礼品。

文/记者耿旭静

图/记者王燕

专家评委第一次喝鳄鱼汤

高荣新作为知名饮食节目主持人吃遍天下，却在试吃现场迎来意外之喜：“第一次喝到鳄鱼汤，实在好饮，我打了高分。”看到热闹的PK现场，高荣新建议多办类似的活动：“广州美食之都的美誉需要这样的活动来力撑，通过竞争比赛争做第一，有利于形成互动。”

“浓香、清香、果香、鱼香……今天的汤集老火靓汤之精华。”专家评委黄嘉东告诉记者。劳毅波表示，“适时”是重要的一个标准，要适合春夏之交来饮用，而且夏季可以不要选用那么多肉类，多放蔬菜瓜果，让汤更清淡些。王重威认为，要成为一款靓汤，配料作用巨大。“红花还需绿叶衬，比如煲灵芝，一定要放元肉、罗汉果、鸡骨草这三样，才能发挥润肺的强大功效。煲猪肉汤，一定要放进配菜，比如菜干、西洋菜等，汤味才浓郁。”

关健佳对参赛的汤赞不绝口：“今天的汤很出色，第一轮以清淡为主，第二轮以浓汤为主，口味不同，各具特色，一看就知厨师用了心，才能煲出如此靓汤。”

“品汤团”：饮汤之余不忘发微博

“最好饮老火靓汤”的评选相当激烈，除了大众网上投票，上周日，15强晋10强的现场PK在广州中森食博汇举行，入选餐厅进行现场靓汤“大比拼”，一试汤艺高下。为了确保专家评委、试吃读者吃得更安全健康，广州市福康消毒餐具有限公司免费提供了卫生餐具。

为增加评选的权威性，本报邀请了5名专家组成专家评审团，包括香港有线电视饮食节目主持人高荣新，广东省职业技能鉴定高级考评员、高级技师、国家评委黄嘉东，“波波觅食”作者劳毅波，饮食之星俱乐部理事王重威，广州饮食之星俱乐部理事长关健佳。

现场读者“品汤团”堪称史上最强。记者现场发现，“品汤团”在品尝靓汤之余还不忘拍照发微博，相机、手机随时出动。

汤水哥：“一汤两吃”最有新意

“读者免费试吃团”越来越强大，很多餐饮界名人来捧场。记者在现场看到“汤水哥”陈智超也赶来品汤。饮掉满满五碗靓汤，“汤水哥”觉得“一汤两吃”的“黄金肠头煲佛手瓜”最有新意，并上微博强力推荐。

看到现场“灯芯草煲鳄鱼汤”、 “黄金肠头煲佛手瓜”等稀罕汤式，读者刘女士心痒难耐，干脆拿出纸笔来记录，还拉住大厨探听：“一家人吃，要几斤鳄鱼，多少灯芯草？”厨师大方透露：“一斤鳄鱼肉，3两灯芯草，再加上木棉花、猪心一起煲。”

“最好食八宝冬瓜盅”开选

“广州名菜大PK”已进入第六季“最好食八宝冬瓜盅”海选阶段，启动投票推荐，市民可以继续通过网络、微博、电话等多种方式为最心水的八宝冬瓜盅进行推荐，最终根据专家和网友的投票选出30强。

推荐方式

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