什么样的葡萄酒才是好葡萄酒？

2012年06月06日 05:11
来源：华西都市报

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经常会有消费者这样问我，什么样的葡萄酒才是好葡萄酒啊？价格贵的葡萄酒就是好葡萄酒？法国波尔多的葡萄酒最好？绿色生态的葡萄酒最好？好的葡萄酒有一套基本的标准吗？本期栏目记者采访了几位葡萄酒行业资深人士，来看看他们是如何看待这一问题的。

●资深媒体人、葡萄酒评论家：张建生

我也经常遇到这样的问题。我认为，首先一款好的葡萄酒，前提必须是安全的、自然的、平衡的。安全是指生产过程的安全，自然是指原料是生态的，没受污染的，平衡是指口感、香气、回味等方面的平衡。

有的人说哪一个国家、哪一个产区的葡萄酒更好，实际上是带有个人喜好在里面。这就涉及到问题的第二个层面，即葡萄酒是个性化的产品。比如说神沟九寨红的嘎美，其他地方也在种植，但这里的嘎美种植在世界上独一无二的小金高山产区，形成了独特的口感风格，通过这一款酒，我们就能品味到小金这地方的风情、文化及自然生态之美。

我们每个人都有各自的喜好，不能简单地评判一款葡萄酒是好是坏，最关键的就是，在满足了第一个条件基础之上，最适合自己的葡萄酒，就是好的葡萄酒。

●逸慕客董事长、资深葡萄酒人士：韩祥文

首先，好葡萄酒应是一款纯正的葡萄酒，即是用100%的葡萄，通过自然发酵方式酿出的葡萄酒，这是讲的品质，即不是经过调配、加糖后勾调出来的所谓“葡萄酒”。第二就是你喜欢喝的葡萄酒，即喝

起来顺口，喝起来感到舒服。符合这两点，就应该是好的葡萄酒。

●香港葡萄酒专业培训师：吴玉盈

对一位对葡萄酒缺乏了解的消费者来说，自己喝起来感觉很好的葡萄酒，就是好的葡萄酒，你喝起来喜欢，很想再喝，不需要别人指点，跟价格没有关系。如果从专业的角度来分析，那可能需要说一大堆。实际上，葡萄酒与中国茶叶是一样的，不懂得喝茶的人，喝到的茶觉得好喝，喝起来开心，就是好茶。如果深研起来，也会很复杂，比如会讲产区、哪一棵茶树，怎么泡等等。如果你懂得中国的茶，就能懂葡萄酒。

●普罗旺斯酒窖董事、资深葡萄酒人士：陈静

什么样的葡萄酒是好葡萄酒？时常有人问我这个问题，也有客人一进酒窖就跟我说：给我来瓶好酒！但好酒的定义有很多：一是最贵的。俗话说一分钱一分货，有的酒贵得有道理，价格便是它价值的体现。二是相对来讲好的，有的跟价格有关，有的跟葡萄品种有关，有的跟口感有关，总之是相比较而言的。第三种说法则是我自己比较认可的：自己喜欢的，就是好酒！葡萄酒品牌繁多，价格也不一，风味也有多种，各人的口味也不一样，有的人不习惯干红的酸涩，任你罗曼尼康帝、拉菲也喝不出任何滋味，但一瓶百来元的甜型汽泡酒就让其爱不释手。有人喜欢波尔多的醇厚、丰富；有人更爱勃艮地的优雅、细腻；不管国家，不管产区，不管等级，喝到你口中你感觉最美的，就是你的那一瓶“好酒”！

华西都市报记者喻奇树