过节最爱老南京味道

2012年06月07日 02:24
来源：扬子晚报

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美食，是人们心中永远的大爱，也正是如此，《舌尖上的中国》最近才疯狂受到人们的关注。然而当味蕾弥漫到石城，在你寻味《舌尖上的金陵》时，最能代表老南京味道就是狮子楼。味压江南第一家的狮子楼，是石城为数不多还在坚持功夫与火候为消费者端上原汁原味、本乡本土南京菜的店家。这座有着浓郁老南京美食文化底韵的酒楼，游刃有余地切换着古典与时尚的味蕾大片，自从推出宵夜主题系列后，更是带给人们昼夜两重风貌的美食盛宴。

老南京做菜讲究的是功力，不单是指做菜的火候，那选料、刀工、烹制、装盘、上桌的过程样样马虎不得，单拿狮子楼这一道经典的“狮子头”来说，也是精瘦配比后多一分嫌“油”少一分嫌“瘦”，在刀板上千剁万碎，滚过油锅后用老卤慢火细煨出来的，那口味肥腻相宜、鲜香四溢，让人细细品味老南京的饮食文化。

都说狮子楼里亭台水榭、书裱字画营造出古朴自然，让人很有时代穿越感，然而真正带着人们回归经典的，却当真是里面的经典南京菜，单是这“市井气息”的宵夜，也借着狮子楼京苏大菜的魅力多了几分大家风范。虫草花炖乌鸡、金牌南瓜盅、山参炖红蛇这样的汤品，也只有明清大户人家的夜宵里才会做得这般精致；像浓汁小米辽参、黑椒牛仔骨、时尚降压菜、砂锅鱼翅对于“当家人”来说也是极补，当然也适宜于新时代的三高压力的白领精英们。美人们爱吃什么，也是相当关键的，像有嚼头的盐水鹅四件、重口味的重庆辣仔鸡、香甜的桂花糯米藕、清爽的五味河虾都是她们的最爱。

食材的环节是人们关注“舌尖上的中国”时最关注的，醇厚的味道唯有选“对”食材，那些几乎失传的烹饪手法，也只能在狮子楼这样的老店里才能够感受。狮子楼保持自身名店优势，多年来持续精选优质粮食类、优质蔬菜类，优质畜产类、优质禽蛋类，优质水产类，以及来自高科技养殖的符合国家标准的有机农产品。

狮子楼将健康美食文化融入主题宵夜当中，不仅注重食材精良，更是匠心独具地推出品种繁多、丰俭由人、式样百搭的明档“宵夜长廊”，打造都市人少食多选的健康宵夜。南京小吃，老火煲粥，新款小炒，广式小点，特色海鲜……湖南路狮子楼里推出的健康主题宵夜很受欢迎的，独有那穿越明清的调调、时尚滋补的美味、丰俭由人的搭配，成为石城宵夜狂欢地，每天都热热闹闹到凌晨四点左右。　　　苍萍