苍蝇馆子新欢来了

2012年06月09日 05:23
来源：成都商报

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文/明日·快1周 李倚冰

成都，国际美食之都，吃货们的天堂。在这里，幸福与钱无关，雅俗共赏的成都人上得起高档餐厅，下得了苍蝇馆子。旮旮旯旯的苍蝇馆子，是成都人迷恋的味道。据悉，6月13日，由《明日·快1周》精心打造的哈尔滨啤酒2012年度苍蝇馆子50强完全手册即将火热上市，一股强势的美味旋风即将侵略成都人的舌尖。

“苍蝇馆子”是《明日·快1周》2006年创刊时整红的一个成都美食概念，该杂志率先推出“苍蝇馆子”的系列选题，一时间轰动全城。去年，又隆重推出了《成都苍蝇馆子之不老神话———2011年度成都苍蝇馆子50强完全手册》，同样引起吃货们的疯狂追捧，不仅当期杂志脱销，还掀起了各行业及圈层读者的抢购和收藏热潮，也捧红了一批名不见经传的苍蝇馆子。“三哥田螺，白锅冒菜，厕所串串，王大爷烧烤……”去年评选的苍蝇馆子，对于好吃嘴儿刘洋而言，简直如数家珍。“我确实拿着这本别册去挨家去吃，才发现自己的生活圈子周围竟有那么多未曾发现的美食。”市民李小金就更物尽其用了，“以前外地朋友来成都耍，带人家去哪儿吃饭最让我头疼，自打收藏了这个苍蝇馆子别册，我只要翻翻书，就分分钟搞定。”

甩掉旧爱 我有新欢

2012年，《明日·快1周》再度重磅出击，带领大家又一次出发。这一次，不再老生常谈，甩掉耳熟能详的旧爱，让“明婷饭店，雨田烧菜，康二姐串串”这些金苍蝇馆子走下神坛，勇于发现苍蝇馆子的新势力。

5月初，《明日·快1周》联合新浪四川的成都美食共同启动了“2012成都苍蝇馆子50强新势力”评选活动，把搜索范围从以往的成都市区扩大到了大成都范围，从海量的苍蝇馆子中选出口口相传的绝对实力派新秀列入新欢榜单。据悉，此番候选名单既有本地多位美食达人的心仪推荐，也有网上征集以及本刊餐饮栏目的金牌沉淀，更有多名精英记者对候选的每家苍蝇馆子进行实地暗访。历时一个月的用心打磨，终于推出了《2012成都苍蝇馆子50强新势力完全手册》。据悉，书中按东南西北中五个方向将苍蝇馆子进行区域划分，并配有详细的美食地图，让你一册在手，吃喝不愁。这本册子将你从吃腻的苍蝇馆子中解救出来，给你展现一个全新的有更多选择可能性的苍蝇馆子世界。

如果你想了解成都本地的市井饮食文化，那就看它吧；如果你想成为一枚地道的吃货，那就修炼它吧。更多精彩内容敬请关注13日（下周三）出刊的《明日·快1周》。

张孃烤肉

埋伏在方正街周遭的金苍蝇馆子可真多，三哥田螺、蒸菜西施的蒸菜馆、卖霸道鱼的小店等等，五根手指肯定数不过来，这其中，还有一家张孃烤肉同样名声在外。

张孃烤肉毫无环境可言，一个挡风遮雨的塑料棚，几张再简单不过的烤肉桌，就连烤炉也是最原始的铁材质，之所以能留住那么多好吃嘴儿的心，绝对在菜品上有两把刷子。店里的五花肉是一绝，几乎每桌必点。建议你最好提前多喊两份，否则再喊多半就吃不到了。肥瘦相间的五花肉腌得超级入味，上炉后烤得嗞嗞作响，不用刷油就已经肥得流油，香得不得了。烤好的五花肉，从外观到口感都好似出品一流的咸烧白，太适合川人的口味了。如果你嫌肥腻，还可以裹着生菜吃。洋葱圈鹌鹑蛋也很好玩，切好的洋葱圈放在铁炉上，往圈内浇上油，接着把几个鹌鹑蛋打进洋葱圈里，直到填满洋葱圈的边际，再根据个人喜好，撒上孜然、盐和辣椒面，烤出来就是一个造型漂亮的洋葱圈蛋饼。如果你不会打蛋，还可以喊张孃帮你打。

这家的性价比很高，最贵的肉类才14元一份，大口吃肉的滋味儿多给力啊。而且张孃还是个热心肠的人，不仅对客人热情，也乐于助人。曾经有个中年男人身上差钱回绵竹老家，想在张孃店里做一晚上工，好凑够钱回家。结果张孃爽快地把钱递给那人，说出门在外，谁都会遇到点儿困难，自己也是举手之劳。感动得那男人眼泪都快出来了，硬要把身份证留下日后来取。

营业时间：10:30~22:00 人均消费：35元

招牌菜：五花肉 洋葱圈鹌鹑蛋

地址：成都市育婴堂街20号十一中旁

何吉发手撕面

这家手撕面已经有十年历史，以前是在旁边的小摊摊卖，后来兼并了一家咖啡屋，在里面开起了面馆，生意相当火爆。十年间，价格也一涨再涨，番茄牛肉拌面16元，小份的手撕面也要20元。

貌似从老板到服务员小妹都是陕西人，整个点餐环节用普通话交流颇为费力。手撕面是陕西的手工宽面，感觉和川味面不太一样，面特别筋道滑溜，也很入味，汤头又浓又鲜。除了手撕面和极具陕北特色的拌面和烩面，店里还有统一江湖面、红烧排骨面和山椒牛肉面等实惠选择。用的北方的油辣子，拌面看样子就不是一二般的辣。红烧蹄花面多巴适，面条扎实，还有一整只蹄子，连吃带啃又喝，很有满足感。

这家店背后还有个温暖的故事，1995年，老板何吉发初到成都，找不到工作的他受到一位成都老人一碗面的恩惠。为了感恩，在自己开店后，何吉发定了个规矩：残疾人或老人来他店里可以免费吃面。如果有人走投无路，还会为他提供免费的饭菜，直到他能养活自己……面馆内还有一个爱心捐款箱，鼓励员工和客人“日行一善”。

营业时间：7:30~21:00

人均消费：30元

招牌菜：手撕面 蹄花面 统一江湖面

地址：成都市双清南路6号财经商业广场B座18号

电话：87371275

十七码头鲜菜老灶火锅

这家店被食客们称为“辣得死去活来，麻得翻江倒海”。他家的干碟子海椒面是贵州特供的新鲜辣椒,店员们每天花大把时间亲手舂出来的。招牌菜码头坨坨牛肉一定要点，牛肉是先加工的半成品，惊艳的味道会让你双眼发亮。

营业时间：17:30~0:30

人均消费：30元

招牌菜：脑花 麻辣牛肉 麻辣排骨

地址：成都市紫竹西街44号

电话：13981818296

绝妙美魏

坐落在紫竹西街的“绝妙美魏”由彭州的两兄弟所开，服务员都是来自地震灾区的残疾人，这是一家非常有人情味的串串店。

这家小店，味道不错。至少你吃完一大锅，不会有任何油腻上火的感觉。老板说锅底是用鲜棒子骨、鸡汤、各种中药和纯菜油研制而成，里头陈皮放得很多，所以比较去心火。冒脑花你可以多点两份，没有腥味儿，加了小米辣和芹菜，第一口就把你辣飞。最合我胃口的是鸡脚脚，肉一抿就烂，麻辣香糯，据说曾有高手一口气整了50只。麻辣牛肉和麻辣排骨这种常规菜品，水平就中规中矩了。新的螺蛳肉和酥肉是亮点。一串大签签上串了八九坨螺蛳肉，有海螺和田螺可选，螺蛳肉个头大，肉质紧实，真的没想到，吃串串也可以把螺蛳肉吃爽。

营业时间:11:00~23:00 人均消费：40元

招牌菜：码头牛肝 码头坨坨牛肉 屠场毛肚

地址：成都市外双楠置信路57号附44号

电话：67621717