水之乡：“食”出个味儿来
原色烧鹅
招牌水晶鸡
原色烧乳鸽
在江门市的滨江大道上，食肆不少，但拥有亭台楼阁，环境清雅幽静的并不多，水之乡就是其中一家。在笔者印象中，水之乡也是该路段最早开业的食肆之一。
水之乡负责人莫先生自1991年起，在澳门学习正宗烧腊的做法。那个年代，学艺的生活比较艰辛。但莫先生凭着过人的毅力，还是熬过去了。经过几年的时间，技艺已是炉火纯青。漂泊在外，一直想念家乡的一切，于是想回江门发展。经过选址、装修、招工、进货等准备，水之乡便在2003年开业了。生意还算不错，岂料，2005年，滨江大道要修路，这一修就是两年。不少商家选择撤离，可是莫先生决不轻言放弃。“坚持就是胜利”莫先生深信，开业以来凭着对饮食的热情，不断精益求精，赢得了食客们的口碑。食客们都说，水之乡水准长期保持稳定，厨师们擅长发挥食材的优点，刀功精，煮功好。
招牌菜推介：
原色烧鹅：坚决不做隔夜烧鹅，用独特炭烧手法炮制，表皮酥香，肉香四溢。精心挑选名牌放心酱料，承诺不添加任何人工色素。
原色烧乳鸽：用山坑水喂养的乳鸽，肉质细腻，吃乳鸽不必到石岐，水之乡足矣。
招牌水晶鸡：在餐厅后面空地放养，养足180天，外皮晶莹剔透，肉质结实，鲜香爽滑，让人停不了筷子。
文/黄碧云 图/关志雄
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