“我们赋予葡萄酒独特个性”

2012年06月16日 04:06
来源：重庆晨报

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6一个年产500吨上等葡萄酒庄主的生活会是什么样的？在采访埃尔一家前，记者脑子里浮现的是欧洲贵族式的生活，像《唐顿庄园》那样，庄主一家的清晨是在呼唤管家的铃声中开始的。但是，当埃尔讲起他40年如一日的辛劳种植和酿酒生活，埃尔夫人讲起80岁的妈妈至今每周都还到酒庄帮忙浇灌、打扫时，记者被深深打动了。这是一个坚强有爱的家庭，也是一个令人尊敬的家族企业，夫妇俩和2儿1女，用勤劳和汗水，酿成西澳最好的葡萄酒，使爱葡酒庄成为西澳的杰出代表。

酒庄故事>

埃尔（左一）妻子（右二）长媳（右一）和酿酒师品评刚酿出的新酒。

“我们赋予葡萄酒独特个性”

西澳爱葡酒庄埃尔一家接受记者连线专访，畅谈40年的酿酒人生

老师—制陶工—酿酒师

埃尔和妻子罗丝琳相识于供职的高中，当了10年艺术老师后，埃尔离开了学校，醉心于陶艺，并于上世纪70年代创立了爱葡酒庄。当时并不富裕的埃尔夫妇在父母和亲友的帮助下，用40年的时间，在离碎石子路都有5公里的偏僻之地，逐步建立起制陶场和酒庄，并且成为西澳最富盛名的酒庄。手工打制的砖块垒起的住房、办公区、酿酒区、仓库、美丽的花园，当然还有美酒，都是埃尔夫妇亲自设计建设的。澳洲的夏天干热，至今，67岁的埃尔仍然要驾驶那辆破卡车去修补葡萄园的蓄水池。

从种植葡萄到压汁、发酵、熟化、稳定、调合到最后的装瓶、贴标签，全套流程都是他们自己做。埃尔喜欢琢磨技术，找到了不用化学防腐剂制酒的方法，其中最成功的当属该地区第一款玫瑰葡萄酒———金钟红。谈起这种略甜的玫瑰红葡萄酒，埃尔很自豪，“这款酒配辛辣食物时口味独特，应该对重庆人的口味。”

另一个让埃尔得意的事，是他自己制作的比人还高的陶罐发酵器。所以，爱葡红酒庄吸引人们的不仅是这里的美酒，还有陶艺坊，人们边看陶工制作，一边还可以在陈列室购买适合放在卧室、起居室里的陶器。

家人的力量最伟大

晚餐是埃尔一家最重要的时刻，边聊天边享受妈妈做的美食，当然，葡萄酒是必不可少的。40多年来，这种氛围不曾改变。罗丝琳回忆起孩子小的时候，他们老是赖在餐桌边不肯回房间写作业，因为父母还在聊葡萄、聊陶艺。如今，2儿1女已经长大成人，大儿子迈勒斯和上海女子杰奎组织了家庭并育有3儿1女，接过父亲的班，经营着陶艺场。二女儿苏紫和丈夫定居南非，仍会参与酒庄的战略策划和市场。三儿子亨利负责酒庄的市场宣传及网络策划工作，曾自己将旅游大巴改装成含有卧室、客厅和厨房的房车，一路从澳洲最东边开回了西澳的玛格丽特河。

罗丝琳说：“种植葡萄和酿酒非常辛苦，埃尔的家人多年来不知辛苦的付出着。埃尔的老姐姐仍然每天早上6点到酒庄工作，打标签、包装酒，样样都干，甚至埃尔80岁的妈妈，还每周数日到酒庄来，浇水、打扫。”

酒庄是家，家就是酒庄

在罗丝琳眼里，爱葡酒庄就是家，家就是爱葡酒庄。性格鲜明的家人形成了爱葡酒庄鲜明的特性，富于创新，永不言败，爱葡的酒也因此而独具个性。不少客人喝过酒庄的酒后就不再买别的酒了，目前爱葡的葡萄酒品种在玛格丽特河最多， 品质也最高。该地区近70家的葡萄园，说起爱葡无人不知。爱葡酒庄的名字出现在澳洲的各类葡萄酒杂志上，每年都会获得各类专业奖项。

私人藏酒不超过200瓶

埃尔的家里有两个酒窖，一个比较大，作为制酒研究比较用，还有一个小型的是供自己和家人朋友平时饮用的。两个加起来也不过200多瓶，其中不少是其他品牌的好酒。重庆的夏天非常热，埃尔建议藏酒要放到有空调的房间里，温度保持在21摄氏度以下。

“一般家庭藏酒多少合适？”，埃尔说：“别藏酒太多。要喝酒时再买，几乎每年都不断有新酒好酒出来，口味和品质都比以前的要好。如果要买储存年份长的酒，最好从有声望的酒窖买，因为他们懂得如何恰当地藏酒。在欧洲，有人会在商业酒窖买位置存放自己的酒，因为那里会一直保持低温。”

重庆晨报记者 陈冬艳 图片由受访者提供

品酒课堂>

探秘玛格丽特河

西澳的玛格丽特河与亚洲近在咫尺，这里有绝品香醇的美酒待您发掘，还有轻松休闲的酒庄之旅待您体验。

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葡萄采摘

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酒窖那些事>

酒庄的陶艺场

埃尔爬上发酵罐，测量罐中发酵的压力和温度

扫一扫，了解葡萄酒如何配美食

酒庄酿酒和窖藏用的橡木桶

红酒赏>

爱葡酒庄

三丘谷

订购热线

966966

2010爱葡金钟红

葡萄酒

1香味：类似玫瑰，荔枝和热带水果香味。

口感：酒体中浆果香味与细柔的果酸味完美平衡，带有来自于葡萄中特有的轻微苦涩味。酒中自含的气泡很好的提升了香味，使口味更加清新。

葡萄品种：解百纳、梅乐、西拉等

晨报特供价：199元

22006爱葡黑雷诺

干红葡萄酒

香味：气味浓郁，散发出草莓、酸樱桃的浓烈芳香，同时糅合着橡木的香气。

口感：成熟的草莓和酸樱桃的味道，混合森林氧吧般的清新气息，将黑雷诺葡萄的典型特色完美呈现，单宁味道强劲而持久。

葡萄品种：黑雷诺

晨报特供价：169元

2005爱葡解百纳梅乐

干红葡萄酒

3香味：糅合了红色浆果，黑枣与桉树等不同植被的特殊芬芳。

口感：酒体饱满，拥有红色浆果、黑橄榄、黑醋栗与巧克力混合出的特别口感，呈现出解百纳的典型酒体结构，使酒体强劲的单宁味持久悠长。

葡萄品种：赤霞珠和梅乐

晨报特供价：149元

2008三丘谷解百纳弗朗干红葡萄酒

4香味：混合了红色水果，摩卡与紫罗兰的馨香，同时带有黑莓与西红柿叶的清爽气息。

口感：完美呈现了酒体中成熟红浆果和紫罗兰的轻微干涩口味，单宁余味悠长。

葡萄品种：100%解百纳弗朗

晨报特供价：390元

2004三丘谷西拉

干红葡萄酒

香味：浓郁的覆盆子，李子，圣诞蛋糕的香甜气息，带有清淡的香料与胡椒味。

口感：酒体丰满，入口有着丝绒般的口感，醇厚而复杂。雪松橡木桶的味道完全融入到了覆盆子、李子皮、薄荷以及烩水果的浓郁水果味道中，单宁醇厚。

葡萄品种：100%西拉

晨报特供价：536元

2004三丘谷查理斯

纪念干红葡萄酒

香味：带有草莓，紫罗兰、薄荷与雪松的香味。

口感：甜甜的浆果味道中带有淡淡的树叶和李子味，使层次分明的白垩单宁味，回味无穷。

葡萄品种：41%赤霞珠，20.5%解百纳弗朗，17.9%马贝克，15.4%的梅乐，5.1%的小维度。

晨报特供价：2680元