东南亚香料之青柠檬
大家比较熟知的东南亚香辛料有青柠檬、辣椒、香茅、南姜、柠檬叶、咖喱等等，这些香辛料在东南亚各国都有种植，也都会大量添加到菜肴的烹饪中来，烹制出的菜肴风味也各具特色。
形状：
青柠檬是一种东南亚菜肴中不可缺少的调味料。青柠檬个头小、表皮紧实光滑、味道酸、香味略淡于黄柠檬。
用途：
用其榨汁可拿来做柠檬汁饮品、啤酒香味剂等，但其主要用处是用作东南亚食品烹饪中的香辛调料，如泰国、马来西亚、越南、印度尼西亚等地区的多数菜肴中都会见其身影，尤其是泰国人几乎在每一道菜肴中都会挤上一些青柠檬汁，使每一道菜都散发出青柠檬的清香，带有典型的东南亚味道。
选购贴士：
青柠檬要选表面光滑紧实且新鲜的。
本版撰文/摄影：周乐乐
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