“粽”横南北大PK

2012年06月22日 02:09
来源：武汉晨报

字号:T|T

0人参与0条评论打印转发

端午节的重头戏！

临近端午，大家自然会联想到跟这个节日密切相关的传统美食——粽子！让我们一起来看看这个端午节，淘宝推出了哪些“粽”头戏。

端午节，粽情浓浓，以长江为界线，因地理位置和风俗的影响则有南咸北甜的说法。北方的节日里充满了传统风味，因悠久的历史造就了独特的美食文化；而南方侧重对美食的研究，种类繁多，形状各异，更是不缺节日的气氛。无论哪一种味道，都会让你在传统佳节里感受到味蕾上的乡情。

就造型而言，粽子有三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等，外表的玲珑先吊足你的胃口。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来包粽子。一般人们都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶包出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香；北方人则习惯用苇叶来包粽子，苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达两三斤的巨型粽子，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽子。

就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，粽子馅儿以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见；不同于北方的红枣甜粽，南方的粽子甜少咸多，馅料的内容，最能突显出地方特色。豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄……总之，咸味是主打，完全可以和北方水饺的馅料相媲美。

以浙江湖州的粽子为例，米质香软，分为咸甜两种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口，“五芳斋”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。