家常黄焖鸡 德兴酒楼招牌菜
黄焖鸡。
每日一星
“舌尖上的四川2012川菜大PK”正如火如荼地进行，食客们也积极地在为自己心仪的餐馆投票。位于总府路上的德兴酒楼，凭借数年来经营川、湘、粤、正宗北京烤鸭的优良口碑，顺利荣膺“每日一星”。
德兴酒楼一到饭点，大厅、包间
里都坐满了食客。而其中一道看似简单的德兴黄焖鸡却深受食客们的喜爱。“这道菜看似简单家常，实则味道甘香醇厚，是一道酱香味型的川菜。”成都德兴酒楼总府店行政主厨说，其实传统川菜有23个基本味型，但麻辣味最为出名。作为厨师，他更偏好做一些其他味型的川菜，改变外地人对川菜的一个误区，误解川菜就只有一种味型——麻辣。
“黄焖鸡选料很讲究，只用鸡的翅膀和腿部位的肉。在焖制过程中一定要注意火候，汤汁也不能多，中火慢慢焖，这样做出来的黄焖鸡味道醇厚，鸡肉鲜嫩。”老主顾王先生说：“德兴酒楼我一直都爱光顾，每次和家人来吃饭一定要点这里的黄焖鸡。”
华西都市报见习记者黄瑾悦摄影郝飞
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