五颜六色de冰淇淋世界

2012年06月23日 04:57
来源：成都商报

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文/喜喜 韦小婉 图/小妮 张涵

对于喜欢冰淇淋的人来说，在炎热的夏季能够来上一份冰淇淋是最好不过的，既解暑又增添营养。只是对于喜欢吃冰淇淋的大多数人都没有真正地去了解过冰淇淋的世界，也许你从来不知道，原来冰淇淋，这种在我们印象中这么洋气的美食是起源于几千年前的中国。只是后来被传到了西方，西方人加以优化和改进形成了现在许多有名的国外冰淇淋品牌。最后加以规模化和程序化的生产。不过和品牌冰淇淋相比，一些手工和小作坊做出来的冰淇淋味道更多变，也更健康。今天我们带大家了解的就是成都市区内一些美味手工冰淇淋。

寻找冰淇淋的最佳拍档

协奏曲法式西餐厅

地址：东大街1号时代华章广场1楼11号(香槟广场对面)

消费信息：正餐人均140元左右，下午茶可单点

协奏曲是一个标准的西餐厅，位于闹市区，环境偏欧式简约风格，在这里不仅能吃到正宗的法式西餐，还能吃到各种甜品点心及冰品。如今他们家最能吸引大家前往的是榴莲味道的冰淇淋，这种冰淇淋是做法比较简单，但是很讲究食材和工艺，采用新鲜的榴莲、鸡蛋黄、蛋奶油、少许糖等调制，经过大约8小时候左右的冰冻就可制成。吃的时候搭配时令水果不仅可以平衡榴莲的味道还可以解腻。吃起来不像硬冰淇淋口感那么硬，而且不会觉得太甜，味道刚刚好，喜欢吃榴莲的重口味朋友们应该会喜欢。在这里还要推荐一款比较特别的冰淇淋，这个冰淇淋也是经过一夜的时间手工制作而成，用干的蔓越莓打碎经过蔓越醋泡过之后，加入少许海盐调味，冰冻而成。这款偏向于意大利风味冰淇淋的做法，吃的时候注意搭配会吃出至少3种口味，一种是蔓越莓冰淇淋蘸少许海盐放入口中，冰淇淋慢慢融化的同时会感受到蔓越莓的味道；还可以搭配糖醋蘸着吃，这样吃的时候，醋味能够将蔓越莓的酸味体现出来，感觉很奇妙。师傅介绍说，其实正宗的手工冰淇淋制作的时候最好一边冰冻一边搅拌以达到更好的口感。

体味原料本味的Gelato

KOKOcasa(可可家)

地址：人民南路二段1号三楼 （仁恒置地广场B栋）

消费信息：人均消费20元～50元

可可家有两样东西一直吸引着许多人前往，一种是纯度很高的手工巧克力，还有一种就是他们家的意大利手工冰淇淋。gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种“上品雪糕”的专用名—————即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称gelato，而非ice-cream。在意大利每5000人就有一家在生产gelato，历史上百年的小店随处可见，这种冰品绝对是意大利甜品的代表。每家人所生产的冰淇淋口味都不太一样，这种感觉就跟我们每家的菜品都不一样相同，冰淇淋也是可以随着心情变化口味和花样的。可可家的意大利手工冰淇淋有几种口味很特别的冰淇淋推荐尝试，一种是黑啤酒冰淇淋，采用进口德国黑啤酒,制作过程中将酒精完全挥发，只留下黑啤酒的醇香，入口酒香四溢，沁人心脾。吃这种冰淇淋完全有一种吃固体啤酒的错觉；朗姆葡萄冰淇淋是用精选饱满的葡萄，经过朗姆酒的浸泡后再加入奶味的冰淇淋中，甘甜浓香，这款冰淇淋一直是可可家的经典口味，值得推荐；另外喜欢带酸味的冰淇淋的人呢就推荐吃覆盆子缤纷之恋，表面鲜红的颜色都是覆盆子本身的色彩，也是莓类冰淇淋的代表，酸酸甜甜的正好代表对夏天爱恨难辨的心情。另外还有芒果、香草、抹茶、瑞士巧克力、菠萝苹果等口味等着挑剔的你来体验。对了，意大利Gelato还有一个最大的特点就是新鲜，因此这里的冰淇淋的保质期只有7天，冰淇淋当中也没有添加防腐剂及其他添加剂。

法式手工冻糕的奇妙口感

莎宾娜西餐厅

地址：科华北路141号华苑宾馆2楼(近亚太广场)

消费信息：人均130元左右

法式手工冰淇淋的口感和意大利冰淇淋最大的区别在于，其口感会稍显“粗糙”一些，这种“粗糙”的口感并不会影响整个享用甜品的过程。因为它正好可以满足大家消暑以及吃冰淇淋的时候消除有甜腻的感觉，这种“粗糙”的冰片的形成正是由于大厨们在制作的时候的精良工艺，为这个夏天增添了光彩。今天推荐的是一款核果冰淇淋帕菲，搭配冰橙子，并撒上鲜脆的核桃仁。这种多重口感的搭配让人觉得很过瘾。在制作这种冰淇淋的时候一般会采用上好的动物蛋奶油及糖浆，核桃仁也是自己动手做的，吃起来脆而营养，冰淇淋中间是原味的口感，偶尔能吃到核桃的颗粒，这种混合的口感会让甜品用餐过程显得有趣。第二款是一种叫栗子冰淇淋搭配水果的冰淇淋帕菲，和前一种相比起来，它的口感就要更细腻一些，搭配水果的样子也看起来很漂亮；另外第三种推荐的就是叫冰淇淋泡芙的甜品，可爱的外形和西式茶壶的搭配，茶壶中盛装的是巧克力糖浆，将这种糖浆浇在泡芙上面，并且夹杂着冰淇淋一起吃，感觉比较复杂，和最后一种推荐的浆果冰淇淋脆皮土司一样，口感都很复杂，混合着水果和卡仕达酱再加冰淇淋的感觉很奇妙。这种复杂而有趣的搭配足见法国人在甜品上的创意，体验冰淇淋也有多种吃法的乐趣。

瑞士冰淇淋的浓郁香醇

富豪首座酒店餐厅

地址：成都市人民南路四段48号

电话：88878888

消费信息：单球38元， 双球58元，三球78元，收15%服务费；不过还是中午的自助餐划算，午餐128元/位，冰淇淋随便吃。

莫凡彼（Movenpick）冰淇淋是瑞士的顶级冰淇淋品牌，口感细腻，丝丝润滑。口味很多，每种都浓而不腻。要知道莫凡彼刚进入中国市场不久，它的单球比哈根达斯还要贵。口味非常多，有香草、枫叶糖核桃、青柠、太妃、榛子、意大利奶冻、巧克力、特浓咖啡、香芋、红豆和草莓等近20个口味，每天轮流推出。目前成都能吃到的地方有富豪首座酒店的二楼。莫凡彼顶级冰淇淋于20世纪60年代初由著名瑞士莫凡彼酒店的瑞士厨师推出。为了制作出完美的冰淇淋，他们只使用最高品质的原料，并一直追求口味上完美的搭配，质感的对比，香味、外形与口感的和谐组合。为了给全球美食家一个难以忘怀的享受体验，每一款产品配料设计都非常独特。起初，莫凡彼顶级冰淇淋产品只在酒店里生产和销售。莫凡彼顶级冰淇淋与瑞士美食品质同名：从产品诞生之初，它就选取了纯天然高品质原料，如：鲜奶油、阳光下成熟的鲜果和取自马达加斯加的香草；意大利开心果和瑞士巧克力。

冰淇淋口感非常好，浓郁但是有丝绸的口感，不腻人。如果喜欢吃冰淇淋的话，这种冰淇淋一定不要错过。