泉州小巷的古早味

2012年07月03日 09:17
来源：福建日报

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日期:[ 2012年7月3日 星期 二] -- 旅游休闲 --版次:[ 12 ]

开栏的话

东坡先生曾记录一次在儋州晚上逛街的经历，“步城西，入僧舍，历小巷，民夷杂糅，屠沽纷然，归舍已三鼓矣。”

虽说眼下购物不一定要逛街，你大可选择网购，但到背街小巷寻找一家小吃店，看看红男绿女的市井情调……却是不可替代的逛街乐趣。

福建的一些老街，弥漫着老字号小吃、土特产的独特气味，浮现出古民居的飞檐翘角、骑楼走廊的人来人往，混杂着茶余饭后的街谈巷议、小贩的叫卖声……这些老街风情，不但使之成为所在城市的人文地标，更从联觉上承载着我们挥之不去的童年记忆。

为此，本版推出《老街沧桑》栏目，希望你赶紧拿起相机，记录下那些即将消逝的老街。

泉州的古巷里，有匠心别具的屋脊装饰，极具特色的红砖白石，散落路旁的古井、石柱础和石狮子，还有深藏巷中的古建宅第，以及渐行渐远却又不忍离去的老行当……

飞檐脊饰 小巷里的飞檐翘角呈简短的燕尾状，小角度的流畅飞翘，与常见的宗庙建筑上高昂的飞檐相比，少些张扬之气，多些内敛。屋脊上玲珑有致的装饰，或自成风景，或与屋檐瓦当和谐共处，融合成景。红色的屋檐砖瓦，经雨水冲刷后，铺上一层淡淡的青苔绿，再经风蚀日晒，沁入一抹水墨灰，最后沉淀在老建筑上的，是岁月的遗痕。

出砖入石 红白相间的砖石错落有致，视觉效果令人过目难忘，或大幅铺满墙面形成强烈的视觉冲击，或扮演墙面踢脚线以下及半墙腰线以下的装饰，或与土石、碎砖瓦、草木灰等混合土墙面相映成趣，或另辟蹊径跑到了围墙顶端，或与参天老榕相互依存，或隐匿狭窄的小巷，与砖石缝里的杂草共同守望阳光，或与装饰华美的现代建筑比邻而居……粉黛天成的红砖白石，自有其天然的意趣。

在新旧交替的变迁中，偶见出砖入石的墙面上，用红油漆写着醒目的“拆”字，不知这些散落在小巷中的红砖白石还能存续多久。

井石之趣 古巷里，水井已然没落并逐渐淡出小巷，所剩无几的水井主要用来辅助洗漱。散落的几眼水井，除了因音乐文化创意园的创建而广为人知的北门街“六孔井”等，小巷里还有单眼、双眼和四眼井，历经磨损的井沿光滑可鉴。

路边的水井，或被掩埋空留井盘裸露地表，或为行人安全用石块压盖，或抬高井盘以适应道路的变迁，成为城市风景的点缀。

小巷的宅第前，零星散落着石柱础。这种石柱础常应用于古厝建筑中，用以承托木结构的房梁或门梁，既起到稳固作用，又可以防潮，延长桩柱的支撑作用。儿时的记忆中，每到翻修老房子，这些柱础常被搬到院落充当坐凳，或在两块略有间隔的柱石之上，再横卧一条光滑的石板当长凳。

闽南有在直冲路口的门边放置石狮子镇煞避邪的习俗，偶见泉州的小巷里还有这样的遗存，或为浅浮雕的石狮子并书“石敢当”三字，或为圆雕的石狮子，或仅在石板上简单雕刻“石敢当”三字。这类石狮子的造型大多玲珑可爱，没有殿宇庙堂前的石狮子那般高大威严。

古建宅第 小巷里的一些古宅第，除了具有红砖、白石、飞檐等闽南特色，还带有中西合璧的露天阳台、琉璃窗花，以及雕饰华美的木结构。小巷里，还有面临拆除命运的老建筑。新路程、旧馆驿和西街等巷子的墙面上，个别都赫然贴上“当心坠落”、“禁止停留”和“危房，请勿靠近”的警示标志。

在城市规划中，我们已经看到很多古建筑，挂上“文物保护单位”和“闽南文化生态保护区泉州古城示范区”的牌子，因而得以存续并得到修缮，而那些零散的即将消逝的古建民宅又将何去何从？

老行当 随着非遗保护升温，越来越多的老行当在传承的危机中有了转机。每逢清明时节，西街的春饼皮供不应求，店门口排起的长龙，让人看到老字号顽强的生命力，店铺前的非遗招牌更是一个无声胜有声的自信吆喝。除了像亚佛春饼皮、涂门贡糖、源和堂蜜饯等当地人耳熟能详的老字号，还有很多没有名气的老行当，虽然艰难存续，却依然在泉州的小巷中服务大众。

儿时的我，还能听到几声熟悉的吆喝——“换米粉”、“换糖甲”、“削刀磨剪子”、“补锅补脸盆”、“卖塔仔糖（杀蛔虫的药）”……

伴随着手里那串铜片敲出的锵锵声，一路一扁担，小贩就那样慢悠悠地走走歇歇，勾得孩子蠢蠢欲动，尾随其后，只为了能用破铜烂铁换块“糖甲”（母亲告诉我那是黑糖做的），或是用塑料换根“鸡肠子”（即今之气球）。

而今，这些吆喝声已经渐行渐远，偶有卖冰糖葫芦的经过，响起的已是小喇叭的电子音乐，小贩的扁担变成了自行车或是电动车，嘴馋的小侄女每次听到总是躁动不安，一如儿时的我，央求大人赶紧叫住小贩买一根，常常还未等我们出门，那小贩已经走远，空留孩子的吵闹。

此时的我，常常怀念那慢悠悠的小贩，以及那股地道的麦芽糖味。