为上海三黄鸡保种让舌尖美味更纯正

2012年07月08日 08:15
来源：解放日报

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本报记者黄勇娣

浦东三黄鸡，是上海人难忘的舌尖美味。但如今，正宗的三黄鸡到底在哪里？日前，农业部相关部门会同上海市有关方面，组织专家对上海旺园家禽养殖专业合作社承担的“上海三黄鸡纯种鸡保种”工作进行了检查、评估，列出的20多项检测标准合格率达到95%以上。作为上海三黄鸡纯种鸡国家孵化基地，位于奉贤区的旺园合作社的多年努力获得了权威认可。

正宗的上海三黄鸡应该是什么样的？合作社负责人陈印权告诉记者，在保种研究中，自己的科研团队将浦东地方种鸡与广东等地方品种鸡进行了杂交，历经10多年的孵化、繁殖、淘汰、筛选，终于获得纯种的品质。有专家称赞，旺园合作社最终确定的“三黄鸡”，既保持了原有浦东三黄鸡毛、皮、腿都呈黄色的特征，又改良了肉质松软的口感，突出了皮薄、肉嫩、汁鲜等特点，在口味和市场占有率上更体现了上海三黄鸡的不可替代性。

在科技上积极投入和钻研，是合作社获得成功的关键所在。据介绍，合作社引入了10多名大学生作为技术骨干，并培养出了20多名专业技术人员；同时，建成了上万平方米的现代化大型养鸡场设备，改变了传统养鸡模式。在养殖过程中，合作社还建立了标准化的技术操作规范，并对所有养殖大户采取统一的饲料配置、病虫控制、成品收购等关键措施，实行“一竿子”插到底的办法，把三黄鸡的纯种品质不差丝毫地传承下去。也因此，合作社还成为了上海三黄鸡地方标准的起草单位。

高标准的技术和设施支撑，使合作社成为了上海最大的苗鸡供应基地。现在，合作社每天都有6万羽苗鸡出厂，而整个上海苗鸡的日供应量在10万羽，合作社因此具有了行业定价权。记者在现场看到，刚出自动孵化车间的毛茸茸小鸡立刻被“打包”进了一个个特制的箱子里，当天将被送上不同的飞机航班，运往新疆、贵州等地。

同时，合作社的三黄鸡商品鸡养殖，还给周边养殖大户带来致富机会。目前，附近有73户农民开始养殖起了三黄鸡商品鸡，每户每茬的养殖规模达到了5000羽—1.2万羽，每年可养殖2到3茬。而合作社不仅提供苗鸡、技术指导，还为农民们提供更好的销售渠道。