火锅、养生粥、清凉甜品

2012年07月13日 08:08
来源：钱江晚报

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金雷

炎炎夏日，今年更是少有的60年难遇的高温夏季，入夏以来，连续两周平均气温都在35℃以上。湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们经常感觉胃口不好。外加在家中烹饪确实炎热，无奈做了一桌子菜，天气闷热，热腾腾的菜也没有吃上一口的欲望。

笔者在这里推荐一些夏季美食，既有养生功效，口味也好，让广大市民在这炎热的夏季也能找到“想吃”的理由。

炎炎夏季吃火锅？——有理！

在很多人的印象中，夏天温度高，吃火锅容易上火，其实这是对火锅的误解。夏天吃火锅不但是追逐美食感官刺激的好方法，对人体健康更是有益无害的。

一说到吃火锅，临安人可能想到的就是川悦时尚或者是金三峡，抑或品德香辣虾、华祥的单人小锅。但要追求味道正宗，笔者首推川味观。

川味观也是笔者想吃辛辣味的唯一选择，综合口味正宗、环境舒适、服务周到、价格公道四条标准，在临安川味火锅当中川味观首屈一指，绝对能满足各种口味人群。

临安川味观位于锦江路，兼顾浙菜和川菜，火锅一直是特色，红油锅适当的麻加上适当的辣，菜品分量大，性价比高。临安地处鱼米之乡，也有一些吃辣的习俗和熟悉的乡土辣味。

川味观的川式火锅相比大家熟悉的清汤锅底或者鸳鸯锅底当然要辣上许多，更不吝啬从川渝千里迢迢而来为了迎合江南口味众多麻辣烫师傅所舍弃的花椒。不论是香辣虾，万州烤鱼还是酸菜鱼，更别说辣锅底那浑厚的红色辣油下那一勺都捞不尽的花椒了。食客走出川味观可以感觉到的是和其他火锅店里走出来所感觉不到的唇边微微的麻感。炎热的夏天里，亲朋好友围聚一堂，围着火锅畅言欢笑，辣是辣、麻是麻，出一身大汗，伏天进补，两个字——舒爽。用临安话叫“到位了”。

传统养生——夏季喝粥最健康

古人将粥称之为“世间第一补人之物”。清代章穆的《饮食调疾辩》就曾记载道：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更速。”夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在五行中属火，具有温热、上火的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。

坐落在钱王陵园边上的一家夜市小粥店，自今年天气回暖至入夏以来，每日八点之后至深夜，生意火爆，开车来吃粥的人络绎不绝，门前车水马龙，那这家店的口味自不用多说。

早自进入6月下旬之后，该店在入夜就会空调全开，给消费者一个舒适的就餐环境。粥的品种也多，白粥、骨头粥、皮蛋粥、南瓜粥、白木耳等等各种，配菜齐全，从毛豆角、皮蛋、凉拌海带、黄瓜丝等下粥好菜一应俱全，当然临安人喜爱的夜市排档必备的小龙虾、炒螺丝等。这家店的肉包堪称一绝，有顾客打包十几个带走是常事。这家店虽然小，装修也不尽如意，但是仍然是城中居民和城东居民的首选，许多大学生也常来光顾，常常爆满。皮蛋粥、毛豆角、凉拌海带、烤饺、包子，再加上啤酒，这就是最好的夜宵。

骄阳似火挡不住——清凉甜品来救火

如果没有甜品，那么夏天一定会逊色很多。

在临天路（木梳弄）路口的福婆烧仙草自6月开张以来生意一直火爆。福婆烧仙草经营理念很简单，就是做好每一杯甜品，让每一杯甜品都最好喝。常常看见店门前排着队，虽然有人点了两杯口味相同的甜品，老板还是将两杯分开做，为求每一杯都做到最好的风味。经老板介绍，每天早上7点半，该店加盟的总部都会将新鲜材料送至店里，烧仙草的烧制也是早上就开始了，当天卖完，不存余货。水果也是当日购买，作为一些水果类甜品的主料，从不余货。所以福婆烧仙草甜品的新鲜和口味可以说是有保证的，而且甜品种类丰富繁多，味道新鲜有特色，难怪自6月开张以来生意火爆。炎炎夏日里，经过钟楼附近，买上一杯清凉甜品，绝对能让你充满活力。

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