盛夏豪叹地道海鲜

2012年07月28日 15:01
来源：广州日报

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现在可以尝到各种各样的澳大利亚海鲜。

不时不食

澳大利亚

头手海鲜抵穗

炎炎夏日，最让人想念的，当然是阳光海滩，还有……那让人食指大动的生猛海鲜。澳大利亚海鲜肉嫩味美，很多游客去澳大利亚除了感受绝好的气候环境，新鲜的空气，温暖的阳光之外，少不了要去尝尝澳大利亚的美味海鲜。如果安在广州也能豪叹新鲜美味的澳大利亚海鲜，还要放开肚皮想吃多少就吃多少，那是多少老饕们的终极梦想啊！

城中的自助餐不少，但是专门能够保证供应全部澳大利亚地道海鲜的，却凤毛麟角。以前一般只会在五星级大酒店看到，而记者近日却发现，坊间的私人会所餐厅中，也推出了地道澳大利亚海鲜自助。天悦汇时尚会所就是一个例子。餐厅老板莫女士自己就是澳籍人士，引进地道的海鲜自然十分方便，占尽“人和”。她介绍，海鲜依水而生，而澳大利亚地处南半球，周边海域水质优良，污染也比较少，如此环境长成的海鲜味道更加鲜美，种类也很多，尤以虾、青口、白贝、蟹最为有名。而她这次的海鲜，则全部是她在澳大利亚当地就联系好供货商，保证是澳大利亚地道的好货源。不是那种经过多重经销商的二手货色。

说到澳大利亚海鲜，肯定从卖相上就首先把你征服。餐厅主厨介绍说，澳大利亚的青口个头更大，口味相比于其他产地的青口更加鲜美，就算普通的大龙虾、大澳蟹吃起来也有不一样的感觉。除了用传统的手法来烹制海鲜外，更有一些创新的菜品成为“主打”。海盐焗牛柳，选用上好的牛柳，配多种食材腌制，然后用食纸把牛柳包裹起来，放在盐里面，用盐的余热把牛柳焗熟。牛柳肉质香嫩，口味十足。西京烧三文鱼也值得一试，采用日式的手法烹饪，把三文鱼的口感发挥得淋漓尽致，不仅肉质香美，吃起来更是营养丰富。而作为自助餐，像蒜蓉焗青口、黑椒蒜蓉扒大虾、焗三文鱼拼吞拿鱼……更是不限量供应，只要你的胃口够大，随便都能圆一个“豪叹”澳大利亚海鲜的愿望。

文、图/记者张颖妍实习生张强