宋朝的牛肉

2012年08月12日 14:27
来源：羊城晚报

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舌尖

■李 晓

我有时觉得浑身无力，对生活没有了激情和信心的样子，便想一些《水浒传》里的英雄来为自己的精神充电。

小时候看《水浒传》，对那些大块吃肉大碗喝酒的梁山英雄充满了崇拜之情。曾经在家乡的土坡上，在竹竿上缠一块帕子当旗，在风中猎猎飘舞，幻想以为是梁山了。成人以后，开始对梁山英雄们的饮食产生兴趣，发现一个现象，凡是他们行大事以前，都是在酒家里喝酒吃肉的。比如，武松打死那只吊睛白额猛虎，鲁智深拳打镇关西、倒拔垂杨柳，林冲雪夜上梁山，晁盖等火并王伦前杀牛宰羊。而这些英雄，喝的都是黄酒，白酒那时还没有来到宋朝嘛，而吃的，就让我猛地提神了，大块撕扯的，是牛肉啊。你看武松，在雪花大如鹅毛的风雪夜里大声喊店小二：“先来两三斤熟牛肉来！”

这样的发现，让我充满了暗喜。古代英雄们，大多喜欢猛吃牛肉，所以英雄盖世，也有牛肉的一份功劳。我这样一个以笔谋生的小人物，对宋朝的牛肉情有独钟，一想起宋朝的牛肉，就咂吧着嘴，想穿越到那个朝代，去开封、临安、绍兴城，吃上几斤牛肉，然后在大地上虎豹一样奔跑。

但在宋朝，还有一道税收，就叫牛肉税。这种税收的目的，就是严格限制老百姓杀牛，杀牛，也得官府的人来宰杀。那个朝代，他们把牛作为一种战略物资，编订于北宋初年的《宋刑统》中，有“诸故杀官私牛者，徒一年半”、“主自杀牛马者徒一年”的法条。即使杀死自家养的牛，也要“劳动改造”一年半。但飞蛾依然要扑火，人总得要吃肉，百姓一直暗中杀牛，因为有的地方，养的牛太多了，也不是什么珍稀动物。后来，这部法律就废止了，宋朝的干部群众们，终于可以放心吃牛肉了，出了不少力拔山兮盖世兮的英雄好汉。

后来还有考证说，《水浒传》的作者施耐庵之所以在小说里写英雄好汉大多猛吃牛肉，是因为同朝皇帝姓朱，与猪同音，出于忌讳，只好改写吃牛肉了。但我依然认为，牛肉是英雄好汉们的喜爱，因为一头一生跋涉在大地的牛，比吃了睡睡了吃的猪，更有力量。我观察过一头老牛暴露的青筋，宛如一棵沧桑老树遒劲的根须。尤其是我看了《清明上河图》后，对繁华太平、民风纯朴、舒适享乐的开封城，有了大风起兮中的向往，我总想去开封城里，独自喝酒，吃上一大碗牛肉。

有一天我深夜起来，梦见吃宋朝牛肉了，是清炖的，又烂又香，连牙也没塞一下。赶紧爬起床，在几条昏黄路灯的老街间一直转悠，竟没有找到去宋朝的路。我总想起宋朝山清水秀的风景，牛们在山坡草原上悠闲从容地吃草，可对那样温良目光的牛，实在是下不了手。

而今我吃了一些动物家禽的肉，血脂那么高了，它们大多是靠饲料饲养的，我也跟着吃饲料好多年了。我特别厌恶自己身上的某种味道。

有一天，我去朋友抹布那里想蹭上一顿饭，正要开饭，我对抹布真诚地说道：“布哥，陪我去宋朝吃一顿牛肉吧！”抹布已经饿得发慌了，他朝我吼了起来：“你自个到宋朝吃牛肉去，我就在家吃红烧肉！”

眼泪一下就流下来，我好委屈，好孤独，连一个陪我去宋朝吃牛肉的朋友也没有了。

李晓