村民自办酒席有了“保护神”

2012年08月13日 07:18
来源：解放日报

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本报记者张家琳

在市郊乡村，无论婚丧嫁娶、乔迁升学，还是祝寿庆生，有在自家操办酒席的传统风俗。眼下“海葵”台风刚过，高温骤至。炎炎夏日，正是细菌性食物中毒高发期。如何有效保障村民自办酒席集体用餐安全？昨天，解放热线63523600接到嘉定南翔镇张老伯电话，反映该镇红翔村村民会所内正在同时举办“双满月酒”和结婚喜宴。让大家高兴的是，食药监人员也来到现场，监督、指导用餐安全。张老伯笑呵呵地说：“我伲吃得开心又放心！”

记者赶到现场。在会所厨房门口墙上，记者看到醒目公示的“今日上岗厨师、茶担一览表”。嘉定食药监局南翔分所所长庄玉兵说，承办当天酒席的共有4位厨师。所有乡土厨师、“茶担”必须同时具备《健康证》、《食品安全培训合格证》、《农村自办酒席上岗证》三证方能上岗。

在镇食药监人员陪同下，记者来到厨房，只见烹调加工、清洗消毒间、冷菜间等标识鲜明；不锈钢水槽上方分门别类注有一洗、二过、三消毒、荤菜、素菜、水产等字样。生熟食品、工具、容器都分别摆放，生菜、熟食的切刀也各有不同……

头戴白色高帽，从业生涯近30年的乡土厨师封师傅说，食药监人员还进行了瘦肉精、亚硝酸盐、农药残留等快速检测。食药监部门现每年都组织乡土厨师培训，详细指导他们安全操作。

嘉定区南翔镇食安办主任陈林芳介绍，南翔镇每年自办酒席的村民超过400家，办酒1万多桌，用餐居民超过12万人次。目前全镇8个村都建起了为村民自办酒席提供服务的村民会所，近5年来没有发生过一起食物中毒事故。