龙海千层糕 归侨做的热带口味
黄国轩 周志明 陈丽嫔 文/图
龙海双第华侨农场制作的千层糕
龙海市双第华侨农场，是1960年为安置越南等8个国家和地区归侨而建的，在这里，你可以尝到各国归侨精心制作的口感不一的特色食品，其中印尼归侨制作的千层糕绝对是道不能错过的美食。
印尼千层糕最早是由历来对热带香料颇有研究的荷兰人所制的，以鲜鸡蛋（或纯蛋黄）、极少精面粉、植物油（或牛油）、全脂奶粉、白糖、椰浆及其他香料为原料。
如果你知道千层糕的制作过程，就能理解这确实是一款“得来颇为费功夫”的甜点，首先要花费约30分钟时间对鸡蛋、精面粉及香料进行充分搅拌，然后要花去两个半小时守在烤炉旁一层一层细心烘烤直至出炉，再加上放置冷却约40分钟，前后工序加起来耗时近4个小时。
慢工出细活。这千层糕看似与一般蛋糕无异，但切开以后，层次丰富清晰，色泽金黄，弹性松软的口感，绝不是普通蛋糕所能比拟的。品茗而食，清甜可口，韧、香、甜一一俱全。千层糕中一层一层的线条，还有非常讨巧、吉利的寓意，即祝新的一年步步高！
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