平菇肉丸浸支竹
水果入馔并不鲜见,菠萝更是最为常见的品种之一。菠萝含分解蛋白质“菠萝酶”,有助消化,尤其适合在炎热的夏天食用。提起有关菠萝的菜式,本地人最先想起的就是“菠萝生炒骨”这道经典粤菜,当然,鸡肉、牛肉、肾球、掌翼等亦能与之配搭。这次推荐以鸡肉和菠萝共冶一炉,操作简单,食味不俗,值得一试。
材料:菠萝1只、光鸡半只、青红辣椒件30克、洋葱片20克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、酸甜酱、生抽、花生油各适量。
做法:光鸡洗净斩件,以盐、糖、生抽腌制备用;菠萝开半,取出果肉,一半切件,一半榨汁,备用;开锅下油,爆香拍蒜、青红辣椒和洋葱片,下鸡件大火爆炒,然后加入适量菠萝汁、酸甜酱和菠萝,调味后以中火煮至材料熟透即成。
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