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吃货们,下沙夜宵攻略来了

2012年09月04日 07:46
来源:钱江晚报

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本报记者 莫利卡 文/摄

夜晚的下沙,哪里能让嘴痒的吃货们过把瘾?

本报美食记者精心制作“下沙夜宵攻略”,吃货们,赶快收藏本版,按图索骥吧。

最丰盛的夜宵——

白杨美食城

(上午10点半到次日凌晨2点)

位于四号大街的白杨美食城是2010年10月底开的,里面有将近30家餐饮店,海鲜、烧烤、火锅以及多地的风味小吃都占了一席。美食城呈四方形,门面朝北,进门就见巨大的宣传墙,一股夜宵城特有的热情扑面而来,城中间的22家都是来自全国各地的小吃店,两边为海鲜大排挡,多数由2、3家店面并成一家。

●光头温州小海鲜

这家海鲜排挡占了4个店面,排场大当然海鲜种类也很齐全,有红膏蟹、鱿鱼、黄鱼、三文鱼、硬壳虾、基围虾、螺类等七八十个品种,除了海鲜也做杭邦家常菜。店员相先生说:“我们的海鲜多数是从近江、象山进货的,因为我们这里很多顾客都是学生,所以价格比杭州其他地方的海鲜大排档都要便宜。”

吃海鲜一般讲究原味,所以海鲜大排档里的烹饪方式都很简单,多为清蒸与水煮,生意好的时候一天要做五六十桌客人,晚上的虾、蛏子和扇贝都卖得不错。蛏子肉富含蛋白质,喜爱吃的人很多,一般有葱油、盐焗、铁板等烧法。相先生说,海鲜都是当天下午去进的货,为了保证新鲜会考虑客户量再进,客人一般都会提前打电话预定人数和消费金额,我们对菜肴的搭配绝对合理。

●绍兴陈老汉臭豆腐

绍兴臭豆腐的美名可是传遍了中国,在白杨美食城里也有一家正宗的绍兴臭豆腐店。陈老汉家作为最传统的绍兴人家,从祖辈开始就做臭豆腐,自己也去全国各地卖了20多年了。

在这家店,最醒目的要数那块亮黄的中央电视台专题采访的广告牌,当时陈老汉正在沈阳美食节卖臭豆腐。他做臭豆腐的方式也很传统,不添加化学原料,白豆腐是老家亲戚做的,不老不嫩,正是最适合炸臭豆腐的原料,从绍兴运来以,在腌制的苋菜梗汁中浸泡一段时间,出水后煮一下,晾干后泡水里,在常温下放10多天也不会坏,陈老汉说这样做出来的臭豆腐不会发酸发苦,也没有涩感。

看上去不起眼的臭豆腐外层炸得酥脆,有蜘蛛网一样毛躁的纹路,里面吃起来却像猪脑一样嫩。听说曾经有两位客人一连吃了7份才罢休。

●新疆烧烤

说起烧烤当然首推新疆的烤羊肉串了,努尔麦麦提在下沙烤了9年的羊肉串了,今年把店面开到了这里,又叫来家乡的麦合木提当伙计。羊肉如果不是来自新疆的当然不算是正宗。“我们4、5天进一次货,直接从新疆发货到萧山机场,4个半小时就到了,价格还比当地的羊肉便宜点。”麦麦提说。

羊肉串3块、5块一串的都有,在炭火上烤4分钟左右,羊肉的香味就已经很浓郁了,再洒上孜然、辣椒等调味品,闻到各种调料混合的香味就已经把整晚的食欲都勾起来了。

热闹的文渊路——

高沙大排档

(傍晚6点到次日凌晨4点)

下沙晚上最热闹的要数文渊路,晚上10点半以后是一片欢乐的景象,100多米的大排档正在火热营业。远远望去,灯光虽然不绚丽,但明亮宁静,路人在高沙街上行走就能闻到从大排档飘来的菜香了。每天下午6点,高沙的大排档的师傅们就开始搭建架子和摊位,这些大排档主来自安徽、湖北、温州、四川、千岛湖、山东、江西……真正组成了一个美食江湖。半夜的高沙大排档,镬气与人气交相呼应,你能看到在此痛快喝酒、侃天的人群。

●子轩小菜

在近20家大排档中,子轩小菜并不起眼,老板是一位来自山东的年轻80后,因为喜欢大排档而在这里摆了5年的摊了,子轩这个名字是为自己还未出生的儿子所取的。来子轩小菜吃饭很多都是年轻人,很多熟客都是大学生。小陈就是其中之一,现在上大三了,就带了学弟学妹来这里,一周至少要来一两次,“我特别喜欢大排档的气氛,在这里能完全放松下来,大家聊什么都可以,没课的时候我们经常待到凌晨才回寝室。”小陈说。

大排档里都是看菜点单,做的很多都是家常小炒,什么剁椒鱼头、手撕包菜、椒盐明虾、荷兰豆炒香肠、干锅鸡,当然也有香辣蟹、铁板鱿鱼、椒盐富贵虾等海鲜,而酱炒螺丝则是每桌必点的,四五人围成一桌,再叫上一打冰啤,在微醺的白炽灯下,白天未见天光的情绪被毫无戒备地宣泄了出来。

●阿宝烧烤

在这条街上一共有3家烧烤店,阿宝烧烤是今年8月份刚来的,烧烤摊上鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉、玉米、白菜、茄子等热热闹闹地摆了一桌。老板是安徽人,说是从父亲辈开始就做起了烧烤生意,说着还从口袋里掏出手机,翻出在上海的另一家烧烤店照片给记者看:“我们一家四口人都来下沙了,我的两个儿子就在这里烧烤,刚开头生意还马马虎虎,一天做1000多块钱。”说话这会功夫,老板又招呼起刚来点菜的客人了。

●传说中的扇贝王(傍晚5点到次日凌晨3点)

去年在杭城,扇贝王着实火了一把。而高沙商业街上的这家新浪有约扇贝王是今年7月底开业的,喜欢吃扇贝的食客从临平、乔司、九堡闻讯赶来了。昨天凌晨12点,店里还有5桌客人,开店的是3位年轻的85后,其中阿伟和小峰经常在店里烧烤,由于外型帅气,烤起扇贝来非常养眼。当然小店生意好,主要还在美味的扇贝。扇贝王的香油、酱料、蒜蓉都是自己特调的,火温的控制也很讲究,虽然是看上去很简单的烤制,却很难模仿出一样的味道。

“前天晚上,主持《爱情连连看》的沈涛也在我们店里吃扇贝。”小峰笑着说,看来虽然吃夜宵的选择友很多,但扇贝王的魅力仍然不减当年。

●尚滋味龙虾(傍晚4点到次日凌晨2点)

龙虾当然是夜宵的人气王,如果要吃到干净、优质的龙虾,可以来学源街上新开的尚滋味试试。店里的龙虾种类很多,山椒龙虾、葱烤龙虾、咖喱龙虾、飘香龙虾、椒盐龙虾等各式烧法,老板杨建利说:“我们的龙虾都是专门养殖场拿来的,客人不必担心卫生问题,所有的龙虾在下锅前都会用清水浸泡,然后去头剥筋。”

除了龙虾,这家店也做各种口味蟹,下沙本地人小郁自从开业以来几乎天天来这里吃,“我最喜欢这里的虾兵蟹将,就是一半湖蟹一半龙虾的拼盘,有点酸酸的,特别符合我的口味。”这家店每份小吃的配方都是从上海总店拿来的,爱吃的虾与蟹的食客可不要错过了。

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标签:温州 老板 
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