土耳其冰淇淋铁勺挑着卖

2012年09月07日 09:39
来源：广州日报

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卖冰淇淋的土耳其小伙子。

老广看世界

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图/文：蒙启宙

土耳其是一个美食大国，琳琅满目的土耳其美食令人目不暇接。在各种各样的美食售卖过程中，冰淇淋的售卖方式最为特别：小贩用手中一把1米多长明晃晃的铁勺把冰淇淋挑起来，像旗帜那样舞动着，大声叫卖“冰淇淋”、“冰淇淋”。

寻声望去，城镇街头冰淇淋售卖点星罗棋布，而且布置得古色古香，一串铜铃挂在屋檐下，柜台上放着几个盖着瓷盖的雪糕桶，旁边摆满了一串串的甜筒。冰淇淋小贩身穿夹背、笑容可掬，手中那把闪闪发亮的铁棍把一块猪腿般大小的冰淇淋挑起来，高举过头，在空中甩来甩去，然后把它放进雪糕筒里。尽管是在骄阳之下，热浪翻滚，那一大团冰淇淋仍然没有一点消融的迹象。

出于好奇，我放下2里拉（折合人民币约8.6元）要了一个甜筒冰淇淋。小贩麻利地用长长的铁勺削下一小块冰淇淋放在甜筒里，用铁勺挑着递给我，就在我伸手接过甜桶冰淇淋的一剎那，我的耳边响起一阵清脆的铜铃声，铃声过后，我手中只剩下甜筒，冰淇淋不知怎的被小贩吸回去了，“缺斤少两！”我顿时产生了上当受骗的感觉。就在这时候，一道寒光向我的腰部扑来，我本能地把手和腰往后一缩，手中的甜筒竟然回到小贩那条长长的铁勺上。“真是欺人太甚”我不由自主伸出了右手，小贩再次用铁勺把甜筒冰淇淋挑着递给我手中，我手一抓，小贩把铁勺一转，甜筒冰淇淋“屁股”向上，我抓空了。小贩则顺势把冰淇淋挑到我的左手上，我的耳边再次响起一阵清脆的铜铃声和小贩及围观者爽朗的笑声。我被耍得满头大汗，尴尬地把雪糕送进口中。

土耳其冰淇淋主要成分是山羊奶和兰茎粉，兰茎粉由野生兰花的根茎压碎而成。土耳其冰淇淋制作时不需要加水，非常黏稠和富有韧性，有时甚至需要使用刀叉才能分而吃之，可以说土耳其冰淇淋是世界上最硬的冰淇淋。土耳其冰淇淋比普通的冰淇淋更耐嚼一些，有点像奶糖，而且不易融化也不会冻结，难怪小贩用铁勺倒来倒去也没有把冰淇淋甩到地上。

据说，从奥斯曼帝国开始土耳其人就一直是这样用铁勺挑着冰淇淋卖。几百年来，时间把土耳其冰淇淋小贩“打磨”得比冰淇淋还“滑”，为了吸引顾客，个个都像魔术师那样手疾眼快、耍尽花样。到大街上买雪糕成为土耳其人生活中的一大乐事。作为一名外国游客，能在玩耍之中品尝到正宗的土耳其冰淇淋更是不枉此行，因为土耳其不允许当地的野生兰花出口。